Arxiu Sonor 2006 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2006. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
La IV Romescada Popular a la Plaça Corsini de Tarragona
Introducció del programa i anunci de la quarta romescada popular de Tarragona organitzada per ESPIMSA a la plaça Corsini.
Raül Font explica la importància del peix fresc del Serrallo, el mercat central i les primeres referències històriques del romesco a Tarragona.
Pitu detalla el procés per preparar 800 racions: ingredients bàsics (pa fregit, pebrot, omelles, vi, alls), tall de peix i elaboració del fumet i la salsa.
Debat sobre les variants locals del romesco, la seva constància històrica des del segle XIX i referències de Josep Pla sobre la salsa.
Col·laboració amb cinc restaurants de Tarragona per incloure el romesco a les cartes i estratègies per posicionar-lo com a atractiu turístic i cultural.
Presentació del concurs per a joves cuiners, amb tallers escolars previstos per després de l’estiu, i repàs final dels detalls de la festa del dia següent.
Presentació de la IV Romescada Popular
L'entrevista a Tarragona Ràdio presenta la quarta edició de la romescada popular, un esdeveniment organitzat per ESPIMSA (l'empresa municipal de mercats) que tindrà lloc a la plaça Corsini. L'objectiu principal és fomentar el consum del romesco, el plat més emblemàtic i genuí de la ciutat.
Els protagonistes i l'organització
En la conversa hi participen:
- Raül Font: Tinent d'alcalde de l'Ajuntament de Tarragona i president d'ESPIMSA.
- Josep Ramon Tules (Pitu de Cal Mosquits): Cuiner de l'esdeveniment, pescador i vicepresident de la Confraria de Pescadors.
Detalls de la preparació i logística
El Pitu Mosquits detalla la magnitud de l'esdeveniment, on es preveuen servir unes 800 racions. La logísitica inclou:
- Ingredients bàsics: Pa fregit, pebrot de romesco, ametlles, avellanes, alls, vi i un bon fumet.
- Producte local: Ús de 160 quilos de peix fresc del Serrallo i 180 quilos de patates.
- Horaris: La preparació comença el dia anterior, i el dia de la festa la cuina a la plaça arrenca a les 7-8 del matí per començar a servir a les 12:00h.
Promoció de la gastronomia local
Raül Font destaca la importància de vincular el producte fresc del Mercat Central amb la identitat cultural de Tarragona. Es busca que el romesco assoleixi un reconeixement similar a altres festes gastronòmiques de la zona:
"De la mateixa manera que a Valls tenen la calçotada o al Vendrell la xatonada, a Tarragona hem de donar a conèixer el nostre plat genuí, que no existeix en cap altre lloc del món."
Futur i relleu generacional
S'ha anunciat la voluntat d'organitzar un concurs de joves romescaires (inicialment previst per al juny però posposat al setembre) per ensenyar als nens i joves la recepta tradicional i assegurar la continuïtat d'aquest patrimoni gastronòmic.