Arxiu Sonor 2006 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2006. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
Valls i la Història de la Calçotada: De la Tradició a la Festa
Explicació de la descoberta del calçot pel Xat de Benaiges i la seva popularització a partir dels anys 40.
Història de la jornada itinerant de 1982 i les activitats previstes per al 25è aniversari de la festa a Valls.
Testimonis del primer guanyador i del recordman Ramon Forés, explicant les normes i l'ambient del certamen.
Previsions d'assistència i consum, amb un creixement de restaurants de 8 a més de 40 a la comarca.
Instruccions sobre la varietat de la ceba, la cocció amb flama i els ingredients de la salsa.
Presentació del nou licor generat per la col·laboració entre pastissers i destil·ladors locals.
Repàs de plats creatius amb calçot i previsions de collita recòrd de 5 milions d'unitats per al 2006.
Origen i Evolució de la Calçotada
La tradició del calçot es remunta a finals del segle XIX, quan un pagès de Valls conegut com el Xat de Benaiges va descobrir per casualitat el mètode de conrear cebes blanques tornades a plantar. Tot i que durant dècades va ser un aliment local, la calçotada moderna es va consolidar a finals dels anys 40 a llocs com Masia Bou, estenent-se gràcies a la xarxa d'amics i artistes que visitaven la ciutat.
La Gran Festa de la Calçotada de Valls
L'any 1982 es va instaurar la Gran Festa de la Calçotada, que se celebra anualment l'últim diumenge de gener. En el seu 25è aniversari, l'esdeveniment preveu:
- Concentrar prop de 30.000 visitants.
- Consumir aproximadament 300.000 calçots en un sol dia.
- Organitzar activitats com l'Exposició Nacional Canina, mercats i cercaviles de percussió.
El Repte de Menjar Calçots
Un dels moments més esperats és el concurs de menjar calçots. Es destaquen fites històriques com:
- Jordi Orra: Guanyador de la primera edició amb 15 anys, menjant 140 calçots.
- Ramon Forés: Rècord absolut amb 3,185 kg de calçots devorats en 45 minuts.
"El secret? Tenir gana i un bon estómac. Has de ser una mica bastiota menjant."
Impacte Econòmic i Innovació Gastronòmica
La calçotada s'ha convertit en la segona temporada turística del Camp de Tarragona, generant un impacte de 9 milions d'euros. La innovació ha portat a productes sorprenents com:
- Licor de calçot: Una novetat creada pels germans Bellbé.
- Innovacions dolces: Gelats, bombons i torrons amb gust de calçot.
- Cuina creativa: Plats que incorporen el calçot en peixos, carns i postres.
Claus de l'Èxit
Segons els experts de la IGP Calçot de Valls, l'experiència es defineix per la qualitat de la ceba blanca tardana, la cocció amb flama viva de redolta i una bona salsa rica en nyores, ametlles i avellanes. A més, el ritual d'embrutar-se les mans es considera un factor clau de gaudi i desconnexió.