Arxiu Sonor 2007 El Matí de Tarragona Ràdio
Podcasts històrics del programa “El Matí de Tarragona Ràdio” En aquest apartat trobaràs els podcasts dels espais històrics del programa El Matí de Tarragona Ràdio corresponents a l’any 2007
Subscriu-te
Begudes de la terra i cultura popular
Salutació als oients i anunciat del tema: begudes de la terra, diferenciant món vs local.
Què és la ratafia, zones clau de producció (Garrotxa) i receptes familiars.
Els primers processos de destil·lació i la importància cultural de Ramon Llull.
Associacions tòpiques: whisky d’Escòcia, rom de Cuba, vodka russa i tequila mexicana.
El licor d’herbes mallorquí: la seva presentació, servei i característiques.
Café Licor de l’Alcoyà, Muscat del Rosselló i el Paló de Mallorca.
Consells de cata, graduacions altes i venda artesanal entre amics i turistes.
Begudes típiques de festes: barreja de moscatell i anís, mau i maumau.
Reflexió sobre el vermut de la Terra Alta i la tradició d’utilitzar xifó o gasosa.
Bombó, carajillo, cigaló, perfumat, expressions com “cara guillo” i importància de mantenir la terminologia.
Introducció a les bogudes tradicionals
L'episodi explora la riquesa de les begudes tradicionals als Països Catalans, desmitificant la idea que la cocteleria és només un fenomen modern o d'importació. S'analitza com la cultura popular està intrínsecament lligada al consum de determinats licors i combinats que defineixen la identitat de diversos territoris.
Els licors i la seva procedència
Es fa un recorregut geogràfic pels licors més emblemàtics de la nostra geografia:
- Ratafia: Característica de la zona de la Garrotxa i Olot, elaborada amb nous i herbes.
- Herbes Mallorquines: Presents a totes les bodegues de Mallorca, amb variants seques i dolces.
- Cafè Licor: Típic de l'Alcoià, utilitzat sovint en festes de Moros i Cristians.
- Muscat: Molt estès a la Catalunya Nord (Rosselló).
- Palo: Un licor dens i fort també originari de Mallorca.
La tradició de la destil·lació
El programa destaca que aquestes begudes no són productes industrials sense ànima, sinó el resultat de processos històrics:
"Ramon Llull, un savi més que un escriptor, ja ens parlava dels processos de destil·lació a l'edat mitjana."
Es posa èmfasi en la producció artesanal i, de vegades, gairebé clandestina, com l'aiguardent de Prat de Comte o d'Horta de Sant Joan, que han lluitat contra normatives estrictes per sobreviure.
Combinats i begudes de festa
S'analitzen les barreges que han guanyat popularitat gràcies a les festes majors:
- Mamadeta: El combinat de Tarragona amb Chartreuse i granissat de llimona.
- Barreja i Maumau: Clàssics de la Patum de Berga (anís amb moscatell, o vermut amb gasosa).
- Pomada: La combinació menorquina de Gin Xoriguer amb llimona.
- Plis-plai i Mentideta: Variants del cafè licor a les festes del sud.
El món del cafè i la curiositat del 'Carajillo'
Finalment, es discuteix la terminologia del cafè (cigaló, perfumat, tacat) i s'explica una possible etimologia catalana de la paraula carajillo que provindria de l'expressió "ara guillo" (marxo ràpid), desmentint que sigui necessàriament un castellanisme.