Arxiu Sonor 2007 El Matí de Tarragona Ràdio
Podcasts històrics del programa “El Matí de Tarragona Ràdio” En aquest apartat trobaràs els podcasts dels espais històrics del programa El Matí de Tarragona Ràdio corresponents a l’any 2007
Subscriu-te
Carnaval Gastronòmic: Escudelles, Rantxos i Tradicions
Context dels excessos nadalencs i presentació del concepte d’àpats comunitaris de Carnaval.
Escudella típica amb llegums i pasta popularitzada per escriptors i recuperada en la diada del xarró.
Escudella de pagès servida en la festa de Carnaval amb 70 paroles i fins a 77.000 consumicions.
Rànxol festiu ambientat al segle XVII amb recreació d’hostals i carruatges històrics.
Principals llibres, revistes i recursos (Menjar gratis, Descobrir Catalunya, Tinet.org) per documentar aquestes festes.
Àpat centenari organitzat per ajuntaments i entitats benèfiques, base de celebració i igualtat social.
Quart aniversari de la clotxa: pa farcit de condiments i versions locals en un format de bocata.
Recomanació de Tinet.org per a informació detallada sobre carnavals i àpats de les comarques de Tarragona.
Orígens i dimensions socials del xató en viles marineres, diferències amb la calçotada i vinculació amb Dijous Gras.
Mentions a futurs programes, altres plats com la botifarra d’ou i suplements locals per aprofundir.
Exploració de la Gastronomia Tradicional de Carnaval
L'episodi d'avui se centra en els àpats potents i comunitaris que defineixen el cicle de Carnaval a Catalunya. Després d'un petit repàs als orígens europeus i americans de la festa, el programa aprofundeix en el receptari català com una forma de democràcia social activa a través del menjar.
Els Plats de Cullera i el Porc
El fil conductor de bona part de la gastronomia carnavalesca és l'ús del porc i la preparació de grans plats d'escudella i sopa:
- El Xarró Tarragoní: Una escudella característica de Tarragona que destaca per la seva combinació de llegums i pasta, elogiada històricament per escriptors com Manuel Vázquez Montalbán.
- El Ranxo de Ponts: Una celebració massiva a la Noguera on es preparen més de 70 calderes per servir milers de racions.
- La Caldera de Montmaneu: Una festa vinculada al Diumenge de Pinyata que recrea l'ambient dels hostals del segle XVII.
Altres Formats: de l'Arròs a la Clotxa
No tot és cullera, l'episodi també explora menjars de caràcter més "de carrer" o d'origen caritatiu:
- L'Arròs de Bagà: Amb més de 700 anys de tradició, representa el concepte dels àpats dels pobres, on el consistori repartia arròs com un acte d'igualtat social.
- La Clotxa de Flix: Un menjar més rude consistent en un pa buidat i farcit de condiments com l'arangada i el bacallà.
El Xató i la seva Identitat
Es dedica un espai important a diferenciar el Xató de la calçotada. Mentre la calçotada era d'àmbit familiar i privat, el xató està intrínsecament lligat a la vida social de les entitats de Carnaval de Vilanova i la Geltrú i Sitges. El terme prové de l'acció d'aixatonar la bota, que consistia a foradar-la per tastar el vi nou.
"La democràcia i la igualtat dels drets comença perquè la gent pugui menjar."
Recursos i Fonts Documentals
El programa revela que no tot s'extreu de la xarxa, sinó de fonts bibliogràfiques consolidades com:
- El llibre Menjar gratis de Javier Sust.
- La revista Descobrir Catalunya.
- El portal web Tinet.org.