Arxiu Sonor 2007 El Matí de Tarragona Ràdio
Podcasts històrics del programa “El Matí de Tarragona Ràdio” En aquest apartat trobaràs els podcasts dels espais històrics del programa El Matí de Tarragona Ràdio corresponents a l’any 2007
Subscriu-te
Enologia i Anyades del Priorat amb Montse Nadal
Francesc presenta Montse Nadal, parla de la seva trajectòria a la Facultat d'Enologia i d'una curiosa anècdota sobre un anell de llicorella.
Discussió sobre la complementarietat entre menjar i vi, l'apreciació dels vins locals i la cura en el consum de productes de taula i de restauració.
Presentació de **Logibot**, compromís amb un estil de vi més fresc i accessible, canvi de tendència des dels vins de guarda tradicionals del Priorat.
Anàlisi de l'anyada 2004 amb nits més fresques i millor coloració i l'anyada 2005 marcada per la sequera, incidència en fruita, tanins i estructura.
Estratègies per mantenir l'estil de la marca any rere any: elecció del moment de verema, maduració del raïm, maceració i criança.
Reflexions sobre la influència de les puntuacions de Robert Parker, el posicionament als mercats internacionals i la competència de nous països productors.
Oferiment a l'oient d'un tast comparatiu de les anyades 2004 i 2005, indicant què buscar en color, aroma, tanins i acidesa.
Recomanacions d'anyades idònies per a cada tipus de vi (jove, criança, reserva), orientacions de preu i zones suggerides com Montsant i Tarragona.
Tècniques de maceració, fermentació a temperatura controlada, ús de fusta, complexitat aromàtica i consistència en negres i blancs.
Menció de la bodega didàctica de la URV, la implicació d'estudiants en la producció i l'organització de pràctiques.
Importància de l'experiència pràctica per als estudiants, autofinançament de beques i gestió de la producció a la facultat.
Selecció d'anyades excel·lents (1998, 2001, 2004) per inversió i gaudi, amb experiències sobre anyades irregulars com 1999.
Comparació del vi amb una criatura viva, dimensió poètica i emocional, combinació de ciència, tècnica i art.
Explicació del concepte de vins de producció molt petita (vins de 'gratja'), filosofia, històries i exemples d'exalumnes.
Francesc i Montse Nadal tanquen l'emissió, agraeixen la participació i es preveuen futures trobades.
Introducció i Context de l'Enologia
L'episodi compta amb la presència de Montse Nadal, vicedegana de la Facultat d'Enologia de la URV i directora tècnica de Mas dels Frares. La conversa s'inicia destacant la forta connexió entre la gastronomia i el món del vi, subratllant que ambdós elements generen un efecte cinèrgic que millora l'experiència sensorial.
Evolució i Filosofia del Vi al Priorat
Es discuteix el canvi de paradigma en els vins de la D.O. Priorat. Històricament coneguts per la seva alta graduació i estructura tànnica robusta, els nous elaboradors, com Nadal amb el seu vi L'Onyibot, han buscat:
- La creació de vins més frescos i afruitats.
- Tànins madurs i agradables que no requereixin una espera de 10 anys en ampolla.
- Mantenir la personalitat del terroir (la llicorella) però amb una elegància més accessible.
L'Impacte de les Anyades
La meteorologia determina el caràcter de cada collita. Es comparen moments clau:
- 2004: Una anyada excepcional per les temperatures suaus que van potenciar el color violaci i la fruita.
- 2005 i 2006: Marcades per la sequera, resultant en vins amb més acidesa i tànins més durs que necessiten més temps d'afinament.
El Mercat i la Puntuació de Experts
S'aborda el fenomen de Robert Parker i les seves puntuacions al Wine Advocate. Encara que es reconeix que és una visió subjectiva d'una sola persona, les altes puntuacions (com els 95-98 punts que han obtingut certs vins del Priorat) són vitals per a la comercialització internacional en un mercat global altament competitiu davant de països com Austràlia o Xile.
Recomanacions de Consum i Celler Experimental
Per al consumidor final, es suggereixen diferents franges segons la D.O.:
- Vins joves i frescos: Ideals de les D.O. Tarragona i Montsant (preus d'entre 4 i 10 euros).
- Vins de guarda: Enfocats principalment al Priorat.
Finalment, es destaca la tasca de Mas dels Frares, el celler experimental de la universitat que serveix tant per a la docència com per a l'autofinançament de beques, produint vins de gran qualitat tècnica.
"El vi és una criatura viva que no pots controlar del tot; té ciència, però també una part emocional importantíssima."