Arxiu Sonor 2007 El Matí de Tarragona Ràdio
Podcasts històrics del programa “El Matí de Tarragona Ràdio” En aquest apartat trobaràs els podcasts dels espais històrics del programa El Matí de Tarragona Ràdio corresponents a l’any 2007
Subscriu-te
Depuració post-Nadal: Els beneficis de la taronja i receptes
Presentació, salutacions i anècdotes sobre més de 72 hores d’àpats nadalencs — vi, cava, canelons i rostit
Recomanacions de descansar 2–3 dies, consumir només sucs i fruites per netejar l’organisme després dels excessos festius
Explicació de la vitamina C, àcid cítric, fibra, betacarotè, àcid fòlic, potassi, magnesi i calci presents en els cítrics d’hivern
Descripció del nou sistema de congelació que evita que la fruita es faci tova i la tècnica domèstica de buit per conservar aliments
Idees per menjar taronges amb sucre, canyella, moscatell o en sucs amb tota la polpa per augmentar la fibra i depurar
Detall de les taronges Navel, blanques i sanguines, el seu origen asiàtic i l’arribada al Mediterrani amb els àrabs
Ànec a la taronja amb reducció de mel i suc sanguina, i llenguado a la planxa (o amb mantega) regat amb suc fresc o reduït
Taronges caramel·litzades, mousse de taronja amb xocolata, pells confitades banyades en xocolata temperada amb espècies o fruits secs
Preparació de gelatina transparent amb ½ L de suc de taronja, 150 g de sucre i fulles de gelatina en motlles de flam
Detalls del menú especial del dia 1, reserva al restaurant Quim i Quima i desitjos de felicitat per al 2008
Recuperació després dels àpats nadalencs
L'episodi comença amb una reflexió sobre els excessos gastronòmics viscuts durant les festes de Nadal i Sant Esteve. Francesc Lleudó proposa una treva per a l'organisme mitjançant una dieta depurativa de dos o tres dies basada en fruita, sucs i líquids per netejar el cos abans de les celebracions de Cap d'Any.
La taronja: Propietats i varietats
El focus principal se centra en els cítrics d'hivern, especialment la taronja i la mandarina.
Beneficis nutricionals
- Vitamina C i àcid cítric: Ajuden a millorar l'absorció de la vitamina i a reforçar el sistema immunitari.
- Fibra: Es troba principalment en la part blanca de la taronja, essencial per al trànsit intestinal.
- Betacarotens i minerals: Contribueixen a la salut de la pell (provitamina A) i aporten calci, magnesi i potassi.
Tipus de taronges
- Navel: Gran, sense llavors i amb el característic "melic". Ideal per menjar a grills.
- Blanca: Més petita i amb pell fina. Tot i que a la boca pot semblar menys dolça, és la millor per fer sucs perquè no amarga en esprémer-la.
- Sanguina: Varietat de color vermellós degut als antocians. És més àcida, però excel·lent per cuinar i fer confitures.
Aplicacions culinàries i receptes
El podcast ofereix diverses propostes per incorporar la taronja tant en plats salats com en postres:
Plats salats
- Ànec a la taronja: Es recomana fer una reducció de suc amb mel per caramel·litzar l'ànec durant l'última hora de cocció al forn a uns 155 graus.
- Llenguado a la taronja: Una alternativa lleugera utilitzant suc de taronja en cru sobre el peix a la planxa per substituir la llimona.
Postres creatives
- Taronges caramel·litzades: Pelades al viu, empolsades amb sucre i cremades amb un bufador.
- Pells de taronja amb xocolata: Un procés detallat que inclou escaldar les pells tres vegades per treure l'amargor, confitar-les en almívar i banyar-les en xocolata amb almenys un 60% de cacau.
- Gelatina natural: Feta amb mig litre de suc colat, sucre i fulles de gelatina.
"La millor manera de netejar el cos després d'aquests dies és passar-se un parell de dies a base de sucs i fruites."