Arxiu Sonor 2007 El Matí de Tarragona Ràdio
Podcasts històrics del programa “El Matí de Tarragona Ràdio” En aquest apartat trobaràs els podcasts dels espais històrics del programa El Matí de Tarragona Ràdio corresponents a l’any 2007
Subscriu-te
Formatges del Pirineu i vins de Capafons-Ossó
El locutor Carles introdueix Francesc Lledó i avança els temes: formatges artesans i entrevista al viticultor Francesc Capafons.
Francesc Lledó descriu la fira, el tast de 15 formatges (majoritàriament de cabra crua), el sistema de jurat en set categories, criteris de valoració (aspecte, aroma, textura) i recomana maridatges amb aigua, pa, poma, brandi o whisky.
Entrevista telefònica amb Francesc Capafons sobre el guardó *Top 100* de *Wine Spectator*, la trajectòria de la bodega familiar Capafons-Ussó i la seva evolució des de la cooperativa fins a la producció pròpia.
Explicació detallada del **Rogenc** (rosat de syrah), negres de celler amb criança, el vi de guarda **Masies Planes**, i l'edició limitada **Au al C** amb unes 600 ampolles.
Debat sobre l'auge del Montsant enfront del Priorat, volums de producció (10 M kg vs 4 M kg), presència als mercats d'EE.UU., França i Alemanya, i iniciatives per incloure vins catalans a cartes d'hotels i restaurants de Tarragona i Barcelona.
Presentació del **Mas de Masos**, vi emblemàtic de Priorat, amb quatre hores d'evolució en copa i política de desembutellament tardà per garantir la seva plenitud, així com reflexions sobre la conservació en condicions òptimes.
Descripció d'**Enllaç**, un blanc de Priorat de bionier i garnatxa fermentat i criat en barrica, amb criança actual de deu mesos i capacitat de guarda.
Comiat de Francesc Capafons amb agraïments i avanç del proper espai dedicat a receptes de cuina amb formatges.
Formatges artesans del Pirineu
El col·laborador Francesc Lledó comparteix la seva experiència a la Fira del Formatge Artesà del Pirineu, destacant la riquesa i varietat dels productes de muntanya.
La llet de cabra i la qualitat artesana
- La llet de cabra és presentada com una de les grans desconegudes amb un potencial gastronòmic enorme.
- Es desmitifica que la qualitat depengui de l'animal; l'excel·lència prové del procés artesanal i la cura del productor.
- Es discuteix la complexitat de definir el terme artesà, alertant que la legislació actual permet produccions massa elevades sota aquesta etiqueta.
L'experiència del jurat i el formatge de 'topí'
- Lledó descriu el procés de tast professional on es valora l'aspecte exterior, el tall, l'aroma, el gust i la textura.
- Es destaca el formatge de topí, un producte molt potent elaborat tradicionalment amb restes de formatge i aiguardents.
- Per al maridatge de formatges forts, es proposen combinacions atrevides amb brandi o whisky per netejar el paladar.
Reconeixement internacional al Priorat
L'episodi compta amb l'entrevista a Francesc Capafons, del celler Capafons-Ossó, recentment reconegut per la revista Wine Spectator com un dels 100 millors del món.
Vins amb identitat: Montsant i Priorat
- D.O. Montsant: Es parla de vins com el Rogenc (un rosat amb estructura de negre) i el Masies Planes.
- D.O.Q. Priorat: Es destaca la dificultat de cultiu en costers de llicorella, que resulta en produccions baixes però de qualitat excepcional.
- El celler defensa una política de comercialització d'anyades madures, evitant treure el vi al mercat abans que hagi assolit la seva plenitud en ampolla.
Militància pel producte local
- Es denuncia la paradoxa de trobar-se a Barcelona o Tarragona i no disposar de vins catalans a les cartes dels hotels i restaurants de luxe.
- > "El reconeixement de fora ens ajuda a creure'ns que el producte d'aquí és extraordinari."
- Es fa una crida als consumidors i restauradors per valorar les denominacions d'origen del territori.