Arxiu Sonor 2008 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2008. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
El procés d'elaboració de la cervesa artesana Rosita
Els conductors i el gerent Pep Pérez donen la benvinguda a la sala de degustació de La Rosita i expliquen la filosofia de l’empresa i les visites guiades a la fàbrica.
Pep Pérez relata la inauguració el febrer de 2007 i el funcionament complet de la fàbrica al Cuber: des del cereal fins a l’envàs final.
Francesc Lledó prova i descriu el gust amarg del llúpol i Natàlia mostra diferents tipus de maltes (pilsen, pale ale, xocolat, blat) i la flor de llúpol.
Descripció de la tina de cocció, les fases de temperatura (40-50-64-74 °C), la formació d’escuma, l’extracció de sucres i el rentat de la malta amb aigua calenta.
Natàlia explica la fermentació primària (7-9 dies), la segona fermentació en ampolla (com al cava), la presa d’espuma i el control de pressió, sucre residual i carboni.
Presentació de la nova Rosita Negra d’Avellana, inspirada en el producte local, amb característiques sensorials i objectiu de llançament a la Fira dels Bandolers.
Parlaments de l’alcalde Anton sobre la importància econòmica i turística de La Rosita per al municipi i els reptes de futur amb visites guiades i projectes conjunts.
L'elaboració de la cervesa artesana Rosita
L'episodi explora les instal·lacions de Gardènia, l'empresa situada a Alcover (el Cullerat) que elabora la coneguda cervesa social i artesana Rosita. A través d'una conversa amb el gerent, Pep Pérez, i la mestra cervesera, Natalí, es detalla el cicle complet de producció, des del cereal fins a l'embotellament.
Ingredients i Processos Clau
El procés de fabricació d'aquesta cervesa és meticulós i segueix diverses etapes fonamentals:
- Ingredients base: S'utilitzen diferents tipus de malta (Pilsen per la normal, torrada per la negra) i llúpol, que aporta l'amargor característica i la frescor.
- Maceració i Cocció: El cereal es mol i es cou a diferents temperatures per transformar l'amidó en sucres fermentables. En aquest punt s'afegeixen aromes naturals segons la varietat.
- Fermentació: La cervesa Rosita realitza una doble fermentació. La primera dura entre 7 i 9 dies en tines, i la segona té lloc dins de la pròpia ampolla per generar el gas de forma natural (carbònic endogen).
- Maduració: El cicle total per aconseguir una bona cervesa oscil·la entre els 21 i 25 dies.
Novetats: La Rosita Negra d'Avellana
Amb motiu de la Fira de Bandolers d'Alcover, l'empresa presenta una edició especial: la cervesa negra d'avellana. Aquesta varietat utilitza productes locals de la zona de Tarragona per reforçar el vincle amb el territori.
"Hem volgut agafar productes d'aquí, de la zona... vam veure que era l'avellana i vam començar a treballar amb la negra d'avellana."
Impacte al Territori
L'alcalde d'Alcover, Anton, destaca la importància de tenir una empresa com Gardènia al municipi, no només per l'activitat econòmica, sinó també per la projecció turística que ofereix a través de les visites guiades i la identitat pròpia que aporta al poble.