Arxiu Sonor 2008 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2008. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
Projecte de Cuina Patrimonial al Baix Gaià
Ignasi Besora introdueix el projecte dins del Pla de Dinamització Turística del Baix Gaià, amb l’objectiu de recollir informació sobre la gastronomia local i crear una ruta turística.
Debat sobre l’autenticitat del Baix Gaià, la possibilitat de turisme alternatiu més enllà del sol i platja, i el creixement ordenat de les poblacions de segona residència.
Descripció de productes com el Mondongo (botifarra de cordè), la botifarra de Campistraques, la coca de Perefort, els fasolets i altres elaboracions artesanes que s’han mantingut o s’estan recuperant.
Explicació del treball de camp i l’enfoc antropològic: entrevistes amb gent gran, recollida de receptes i productes, col·laboració amb associacions de dones, pagesos i restauradors, i suport institucional.
Planificació de la publicació de la guia, la col·laboració amb el portal Gastroteca, l’organització de cursos de cuina patrimonial, i la promoció de la ruta per revitalitzar l’economia local.
Recuperació de la Gastronomia i Identitat del Baix Gaià
El projecte Turisme i Cuina Patrimonial al Baix Gaià, liderat per Ignasi Besora, neix amb la voluntat de recollir i documentar el llegat culinari d'aquesta zona del Tarragonès. Aquesta iniciativa s'emmarca en un Pla de Dinamització Turística que busca posar en valor la genuïtat del territori més enllà del turisme de masses.
Objectius Principals del Projecte
- Treball antropològic: Recerca de camp poble per poble per identificar productes i receptes gairebé oblidades.
- Dinamització econòmica: Ajudar la pagesia local i els petits productors a trobar nous canals de comercialització.
- Creació d'una ruta gastronòmica: Confeccionar una oferta turística basada en l'autenticitat i els productes de proximitat.
- Formació: Realització de cursos de cuina patrimonial oberts a la ciutadania per transmetre aquest coneixement.
Productes i Plats Emblemàtics
El projecte destaca la riquesa de productes autòctons que sovint passen desapercebuts pels propis habitants:
- Embotits: El Mondongo (botifarra de corder) i la botifarra de Campistraques.
- Llegums i vegetals: Els fasolets de la Riera i la Nou, i el pebrot de la Riera.
- Reposteria: Les tradicionals coques de Perafort, els Pallaresos o la Secuita.
- Plats comunitaris: La recuperació de l'olla d'Altafulla o el bull de Torredembarra.
"No es tracta només de plats de tota la vida, sinó també de com han evolucionat. La tradició es construeix així."
Valoració del Territori i Proximitat
L'entrevista subratlla la importància de valorar els vins de la DO Tarragona i altres productes de qualitat com l'oli d'oliva. Es proposa un model de Slow Food o Slow Life, on el visitant urbanita pugui gaudir d'un entorn rural i mariner encara verge, connectant amb el component humà i cultural que ofereix la gastronomia.