Arxiu Sonor 2008 Ja tardes
En aquest espai pots recuperar els àudios històrics del programa i tornar a escoltar les converses, entrevistes i continguts del programa *Ja tardes* de l'any 2008
Subscriu-te
20 anys de la Facultat d'Enologia a Tarragona
Creació de l’Escola d’Enologia (1988), dependències inicials i celebració del 20è aniversari al campus Sassalades.
Lluís Sarola (primer director i professor de bioquímica) i Anna Casabona (sommelier, botiga "El Rebost" i docent de postgrau) expliquen els seus inicis.
Des dels títols propis derivats de la reforma universitària, l’homologació com a segon cicle, fins al grau adaptat a l’Espai Europeu i la singularitat del Mas dels Frares.
Discussió sobre la necessitat de processos químics en l’elaboració del vi i la llegenda urbana dels vins sense tractaments.
Ambient familiar dels inicis, diversitat d’estudiants i presentació del concepte d’anòleg viatger ("Flying Wine Maker").
Origent del canvi de cultura i sistema productiu al Priorat, repercussions en altres comarques i crítica a l’acompanyament administratiu.
Diferències entre mercats locals i internacionals, tòpics de consum espanyol (Rioja) i necessitat d’apostar pel producte del territori.
Explicació del primer vi a Andorra: ubicació, altitud, grau alcohòlic, varietats i reptes climàtics.
Diferències culturals i tecnològiques entre la tradició europea i la innovació de Califòrnia, Austràlia o Sud-àfrica.
Acte simbòlic d’obertura del nou curs, nombre d’estudiants i referència europea dels ensenyaments.
Tancament del programa amb agraïments a convidats i oients, i invitació a properes activitats de tast.
La Revolució de l'Enologia a Tarragona
L'episodi commemora el 20è aniversari de l'actual Facultat d'Enologia de la Universitat Rovira i Virgili (URV), recordant els seus inicis el 1988 com a escola dependent de la Generalitat. Es discuteix com la creació d'aquests estudis ha estat el motor del salt de qualitat dels vins catalans.
L'Evolució dels Estudis
- D'Escola a Facultat: Els inicis van tenir lloc a la Facultat de Química i a l'edifici de les Clarisses, passant d'un títol propi a una llicenciatura homologada i, actualment, a un grau adaptat a l'Espai Europeu d'Educació Superior (Pla Bolonya).
- Formació Pràctica: Es destaca la singularitat del Mas dels Frares, una finca i celler experimental que permet un aprenentatge basat en casos reals.
- Exigència Acadèmica: L'enologia es defineix com una combinació de ciència, tecnologia i art, amb una base molt forta en bioquímica.
El Paper de l'Enòleg i el Sommelier
- L'Anòleg: Professional clau per aplicar processos científics (com la clarificació) que garanteixen vins d'alta qualitat.
- El Sommelier: Figura essencial per a la comercialització i per explicar el producte al consumidor final.
- El "Flying Wine Maker": Es descriu el fenomen de l'enòleg que assessora diversos cellers simultàniament.
El Mercat del Vi i la Cultura Enològica
"Fer un bon vi és un procés car i és normal que repercuteixi en l'ampolla."
- Èxit internacional vs. local: S'analitza com el Priorat ha triomfat a l'estranger amb preus elevats, mentre que el mercat local encara lluita contra la incultura enològica i els tòpics sobre vins d'altres regions.
- Noves experiències: Es comenta la innovació en llocs poc tradicionals, com la producció de vi a Andorra a 1.100 metres d'altitud.
- Impacte Social: Crítica a la manca d'acompanyament de l'administració per evitar que el benefici econòmic del boom vinícola marxi de les comarques productores.