Arxiu Sonor 2008 Ja tardes
En aquest espai pots recuperar els àudios històrics del programa i tornar a escoltar les converses, entrevistes i continguts del programa *Ja tardes* de l'any 2008
Subscriu-te
L'all: Prodigi de la nostra medicina natural
Presentació de la secció: anuncien que avui parlaran dels alls i introdueixen la curiositat al voltant del seu ús
Origen de l’all a l’Àsia Central, difusió al Mediterrani per invasions mongols i usos antics en Hebreus, grecs, celtes, Hipòcrates, romans i obrers de la piràmide de Gizeh
Descripció de la família Liliàcies, el bulb o cabeça, el mètode de plantació de les dents i la radiació per a la conservació
Importància de consumir l’all en cru i immediatament après de tallar-lo per preservar els compostos termolàbils i actius
Discussió sobre la reducció del colesterol, millora de l’elasticitat arterial, baixada de la tensió i acció fluidificant en la sang
Precaucions en casos d’hemorràgies, traumatismes, menstruacions abundants, al·lèrgies, embarassades i dones en període de lactància
Remeis amb all: sedant en nerviosisme, antibiòtic oral, antiparasitari (oxiurs), keratolític per a callositats i recepta de xarop per la tos
Tancament amb la recomanació d’un gra d’all cru en dejú o perletes de suplementació i acomiadada del programa
Introducció a l'all (Allium sativum)
El programa d'avui se centra en un dels aliments i espècies més emblemàtics de la dieta mediterrània: l'all. Tot i ser comú, amaga un potencial terapèutic que va molt més enllà del seu ús culinari.
Origen i context històric
- Prové de l'Àsia central i va arribar al Mediterrani gràcies a les invasions mongoles.
- Els celtes van ser qui li van donar el nom d'allium.
- Històricament, s'ha utilitzat com a medicina per personatges com Hipòcrates, qui el feia servir per tractar l'esterilitat femenina.
- Existeixen constàncies que els obrers de les piràmides d'Egipte rebien una ració d'all diària per mantenir les forces, arribant a fer la primera vaga de la història quan aquesta se'ls va retirar.
Propietats medicinals i beneficis
L'all és considerat un aliment-medicament gràcies a la seva riquesa en vitamines A, B1, B2 i C. Entre els seus beneficis principals destaquen:
- Salut cardiovascular: Ajuda a reduir el colesterol, millora l'elasticitat de les artèries (prevenint l'arteriosclerosi) i actua com a hipertensor natural.
- Acció antibiòtica i antiparasitària: És un potent aliat contra microorganismes i cucs intestinals (oxiurs).
- Efecte sedant: Té la capacitat de tranquil·litzar el sistema nerviós.
- Uso dermatològic: S'utilitza per eliminar barrugues i durícies gràcies a la seva acció keratolítica.
"L'all és un misteri i a la vegada és un prodigi... és el més salutífer que hi ha si es consumeix correctament."
El mite de la mala olor i consells de consum
Per què repeteix o fa mala olor?
El Felip Caudet desmitifica que la mala olor sigui culpa de l'all per se. En realitat, l'all activa els sistemes d'eliminació de toxines del cos. Si una persona té el sistema digestiu brut o una dieta pobra en vegetals, la pudor serà més intensa. En persones amb dietes sanes i netes, l'all gairebé no repeteix.
Com consumir-lo per mantenir les propietats
- 1 Sempre en cru: Les substàncies beneficioses són termolàbils; la cocció destrueix el 90% de les seves propietats.
- 2 No treure l'ànima: El cor de l'all és la part més rica en principis actius.
- 3 En dejú: És el moment ideal per a la seva ingesta si es busca un efecte medicinal.
- 4 Alternatives: Per a aquells que no suportin el gust, existeixen les perles d'all (suplements) que mantenen bona part dels beneficis cardiovasculars.