Arxiu Sonor 2008 Ja tardes
En aquest espai pots recuperar els àudios històrics del programa i tornar a escoltar les converses, entrevistes i continguts del programa *Ja tardes* de l'any 2008
Subscriu-te
Alimentació, Emocions i el Moviment Slow Food
La Núria i el Felip comenten la pluja a Tarragona, saluden-se mútuament i presenten el dietista Gabor Smith, especialista en alimentació i emocions.
Explicació de la base científica al cervell límbic, records infantils, endorfines i diferències de gènere en preferències alimentàries nostàlgiques vs. de novetat.
Contrast entre aliments processats per màquina i productes locals/eco, la percepció de sabor, la química del sucre i l’efecte en l’estat d’ànim.
Importància del ritual d’interacció amb l’aliment, històrics beneplàcs, i la filosofia Slow Food (Madre Terra 2008): menjar just, net, bo i de proximitat.
Presentació de la tríada salut: emocional, física i psíquica. Relació entre estat d’ànim, sistema immunològic i aparició de malalties com la hiperactivitat infantil.
Aforismes hipocràtics, la dieta com a inversió a llarg termini, substitució de químiques per hàbits saludables i prevenció de malalties.
Recomanacions generals: moderació, 3‐5 porcions de fruita, verdures al 60% dels plats, cereals i llegums, carn i peix 2‐3 vegades/setmana.
Estratègies per educar nens a menjar fruita i verdura, implicació de pares i escoles, i la preocupació per l’augment de l’obesitat infantil.
Respecte als cicles naturals, avantatges de consumir productes de temporada (ex. magrana, tomàquet d’estiu) i visió de la medicina xinesa.
Canvis en l’activitat física diària, necessitat d’ajustar la ingesta segons exercici i condicions climàtiques.
Increment de celíacs i toleràncies a la farina blanca, ús de colorants i conservants en aliments processats, i reaccions en nens petits.
Reflexió sobre l’abundància en països occidentals i la mala distribució mundial, malgrat la capacitat de produir prou aliments.
Els convidats recorden el dinar amb pasta italiana, ceps, gambetes i amanida, esclaten l’episodi i es despedeixen fins al proper programa.
La Connexió Conscient entre el Plat i la Ment
En aquesta sessió, el col·laborador Felip Caudet i el dietista convidat Gabor Smith exploren com l'acte de menjar traspassa la simple nutrició biològica per convertir-se en un pilar fonamental de la nostra salut emocional i psíquica.
Alimentació i Cervell Emocional
Els experts expliquen que la nutrició i les emocions resideixen en el mateix punt cerebral: el cervell límbic. Això genera vincles profunds entre el que mengem i els nostres records:
- Memòria sensorial: Certs sabors ens transporten a la infantesa o al record matern.
- Diferències de gènere: S'observa que els homes sovint busquen la seguretat de la cuina casolana materna, mentre que les dones tendeixen més cap a la novetat i l'exquisidesa.
- Química de l'ànim: Aliments com l'enciam actuen com a relaxants, mentre que els sucres generen eufòria ràpida però passatgera.
El Moviment Slow Food i la Qualitat
Es destaca la importància de la procedència i el processament dels aliments:
- Producte local i de temporada: Respectar els cicles naturals de la terra (com el tomàquet a l'estiu) beneficia tant la salut com l'economia local.
- Slow Food: Un moviment que advoca per una cuina "justa, neta i bona", reduint el quilometratge dels aliments.
- > "Haz de tu alimento tu mejor medicina."
Problemes de la Societat Industrial
L'excés de productes processats i el ritme de vida actual han derivat en noves patologies:
- Obesitat infantil: Una preocupació creixent que requereix educar els nens per arribar als pares.
- Intoleràncies i al·lèrgies: L'abús del blat refinat i l'excés de conservants podrien explicar l'augment de casos de celiaquia.
- Malalties degeneratives: L'excés de carn i tòxics acumulats en les articulacions s'ha vinculat a problemes com l'artrosi.