Arxiu Sonor 2008 Ja tardes
En aquest espai pots recuperar els àudios històrics del programa i tornar a escoltar les converses, entrevistes i continguts del programa *Ja tardes* de l'any 2008
Subscriu-te
La Diada del Bull i el Pop a Torredembarra
Introducció a la festa gastronòmica que se celebra el 17 de febrer a Torredembarra, amb detalls sobre l'organització, la logística de la carpa per a 500 persones i la venda d'entrades.
Explicació sobre l'origen del bull (tripa de tonyina), la seva evolució de plat de pescadors a producte selecte i la seva forta identitat local.
Descripció detallada dels tres dies de preparació necessaris: des de l'escaldat i neteja de la tripa seca fins a l'elaboració de la picada i el guisat final amb patates.
Conversa sobre qui cuina aquests plats (mestresses de casa i professionals) i la preocupació pel futur d'aquesta tradició entre els joves.
Detalls sobre la preparació del pop, un altre plat típic de la diada, i trucs per aconseguir que el pop quedi tou.
Repàs d'altres plats històrics de barca com els seitons amb allioli i informació final sobre on trobar bull i com contactar amb turisme per a la diada.
La tradició marinera de Torredembarra
L'entrevista a Ramei Hurtado, cuinera local, ens descobreix els secrets de la 9a Diada del Bull i del Pop, una celebració gastronòmica que tindrà lloc el diumenge 17 de febrer. Aquesta festivitat pretén preservar i donar a conèixer plats històrics de la cuina de barca que antigament eren considerats "plats de pobre" i que avui són autèntiques joies culinàries.
El Bull: l'ingredient estrella
El bull és un producte singular que prové de la tripa de la tonyina. Ramei explica la seva complexa preparació:
- Origen: Els pescadors aprofitaven les parts menys nobles de les tonyines grans.
- Procés de conservació: La tripa s'asseca i s'assala fins que queda "seca com una pedra".
- Preparació: Requereix tres dies de feina, incloent escaldar-la, rascar la sal amb un raspall i diverses coccions per estovar-la.
"El bull no es pot comparar amb res, ni amb carn ni amb peix; té un sabor molt fort i especial."
La recepta i la Diada
La cuina d'aquests plats és un exercici de paciència i comunitat. Per a la diada es preparen quantitats industrials, com ara 20 quilos de patates i 4 quilos i mig de bull per a unes 45 persones. La base és una picada potent amb:
- 1 Alls (fins a 14 cabesses per cassola).
- 2 Ametlles i pebrots de romesco.
- 3 Vi negre, pa i un toc final de fesols.
L'esdeveniment s'organitza sota una carpa amb capacitat per a 500 persones i inclou una actuació d'havaneres a càrrec del grup Port Bo. Les entrades es gestionen a través del Patronat de Turisme per un preu de 20 euros.
Relleu generacional i altres plats
A més del bull, la diada destaca el pop a l'all i pebre, cuinat amb la mateixa base de picada. Ramei també recorda altres ranxos de barca com els aitons (seitons) bullits amb patates i allioli. Malgrat l'esforç de les cuineres i mestresses de casa, existeix una preocupació pel relleu generacional, ja que aquestes receptes requereixen molt de temps i dedicació, una constància que costa de trobar entre el jovent actual.