Arxiu Sonor 2008 Ja tardes
En aquest espai pots recuperar els àudios històrics del programa i tornar a escoltar les converses, entrevistes i continguts del programa *Ja tardes* de l'any 2008
Subscriu-te
Damm Inèdit: Una Nova Revolució Gastronòmica
Introducció del producte i explicació de la seva suavitat i composició basada en blat.
Discussió sobre la necessitat d'introduir la cervesa en l'àmbit de l'alta gastronomia, superant l'estigma de beguda d'aperitiu.
Detalls sobre l'ús d'espècies com la regalèsia, la segona fermentació en ampolla i la recomanació de servir-la en copa de vi blanc.
Explicació del procés de creació conjunt amb l'equip del Bulli i els alts nivells d'exigència aplicats.
Balanç de la sortida al mercat des de la fira Alimentària i la seva presència en botigues especialitzades.
Inèdit: La Cervesa que Vol Conquerir la Taula
El Frederic Sagarra, cap de Relacions Externes de l'empresa Damm, ens presenta la Estrella Damm Inèdit, un producte que neix no només com una beguda, sinó com una nova filosofia d'entendre el mercat de la cervesa.
Característiques Distintives del Producte
La Inèdit destaca per la seva suavitat i complexitat aromàtica. Segons Sagarra, alguns dels seus trets clau són:
- Composició rica: Està elaborada amb blat i malta d'ordi, el que li dona una textura especial.
- Aromes exòtics: Incorpora espècies com el coliandre, pell de taronja i regalèsia.
- Segona fermentació: Té un procés de fermentació en ampolla que li aporta un aspecte tèrbol i una evolució similar a la del vi.
- Baixa graduació: Només té un 4,8% de contingut alcohòlic, fent-la molt fàcil de beure.
Col·laboració amb el Bulli
Un dels punts més rellevants és que aquesta cervesa no s'ha creat de forma aïllada. L'equip de Damm ha treballat durant dos anys colze a colze amb Ferran Adrià, Juli Soler i l'equip de sommeliers del Bulli.
"Vam picar a la porta i els vam proposar aquest repte: per què la cervesa desapareix de les millors taules?"
L'objectiu era crear un producte amb un nivell d'exigència altíssim que pugui competir amb el vi i el cava en la restauració de primer nivell.
Consells de Consum i Maridatge
Per gaudir plenament de l'experiència, Sagarra recomana:
- 1 Servei: Utilitzar una glaçonera per mantenir-la entre 4 i 6 graus.
- 2 Copa: Servir en copa de vi blanc, omplint-la només fins a la meitat per apreciar-ne els aromes.
- 3 Maridatge: És ideal per acompanyar amanides, fumats i plats d'alt nivell gastronòmic.
Actualment es comercialitza en formats de 50 i 75 centilitres, pensats especialment per ser compartits durant els àpats.