Arxiu Sonor 2008 Ja tardes
En aquest espai pots recuperar els àudios històrics del programa i tornar a escoltar les converses, entrevistes i continguts del programa *Ja tardes* de l'any 2008
Subscriu-te
Greixos i salut: La veritat sobre els Omega-3 i Omega-6
Breus comentaris sobre com la veu és inconfusible com la petjada dactilar i l’efecte de les hormones en el seu desenvolupament i variabilitat segons l’estat d’ànim.
Enllaç entre hormones i greixos per introduir la nova secció dedicada als diferents tipus de greixos i la seva importància en la salut.
Definició de greixos saturats (sòlids, d’origen animal) i insaturats (líquids, d’origen vegetal), amb exemples com oli d’oliva i greixos de la carn.
Explicació dels processos d’hidrogenació i deshidrogenació que generen greixos trans en la bolleria industrial, i per què són perjudicials per a la salut.
Detall dels àcids grassos que el cos no pot produir: funcions inflamatòries i coagulants dels omega‑6 (llavors de girassol, soja) versus funcions antiinflamatòries i vasodilatadores dels omega‑3 (lli, peix blau, fruits secs).
Consells per equilibrar la proporció omega‑6/omega‑3 (idealment 5:3) mitjançant fonts naturals, evitar excés de processats i llegir etiquetes per prioritzar productes frescos.
Comprendre els greixos: més que una reserva d'energia
El terapeuta Felip Caudet explica que els greixos no són només «mitjolins» o acumulacions incòmodes, sinó principis alimentaris essencials comparables als sucres o les proteïnes. Tot i que la seva funció més coneguda és la de reserva energètica, el cos els utilitza de manera molt intel·ligent:
- Protecció d'òrgans: La natura distribueix el greix segons el gènere; a les dones protegir l'esfera genital i als homes els òrgans abdominals.
- Estructures i hormones: Moltes hormones tenen una base lipídica (greixosa).
- Transport: Faciliten que altres nutrients viatgin pel torrent sanguini.
Tipus de greixos: Saturats vs. Insaturats
És fonamental diferenciar entre la qualitat dels greixos que ingerim:
- 1 Greixos Saturats: Sòlids a temperatura ambient, d'origen animal (carn, ocells, làctics). En excés, produeixen el colesterol dolent (LDL).
- 2 Greixos Insaturats: Líquids (olis vegetals com l'oli d'oliva). Són més fàcils de gestionar pel cos i ajuden a frenar els cúmuls de greix.
- 3 Greixos Trans: Greixos modificats industrialment (hidrogenats) per conservar millor els productes. El cos no els reconeix bé i són altament perjudicials.
"El pernil de gla es comporta dins el cos de manera gairebé equivalent a l'oli d'oliva per la seva alimentació natural."
El desequilibri entre Omega-6 i Omega-3
El punt clau de la xerrada se centra en els àcids grassos essencials, aquells que el cos no pot fabricar i que hem de menjar obligatòriament:
- Omega-6: Té funcions inflamatòries i coaguladores (necessàries pel tancament de ferides). Es troba en olis de llavors i carn d'animals alimentats amb pinso.
- Omega-3: Té funcions antiinflamatòries, anticoagulants i vasodilatadores. Es troba en el peix blau, les nous i la fulla verda.
Actualment, la dieta moderna està totalment descompensada. Mentre que l'ideal seria una proporció propera a 1:1 o 5:3, estem consumint entre 10 i 40 parts d'Omega-6 per cada 3 d'Omega-3. Això manté el cos en un tòpic estat d'inflamació crònica.
Consells pràctics per a la cistella de la compra
Per millorar la nostra salut, Felip Caudet recomana:
- Prioritzar el producte fresc davant del processat.
- Llegir les etiquetes i evitar productes amb un llistat infinit d'additius (les famoses "E").
- No obsessionar-se, però buscar l'equilibri i la qualitat en lloc dels productes enriquits artificialment.