Arxiu Sonor 2009 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2009. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
El braç de Santa Tecla: tradició gastronòmica a Tarragona
Presentació de la cita gastronòmica a la Plaça de la Font i els preparatius davant la possibilitat de pluja.
Previsió de 4.500 racions i el repte de muntar i servir ràpidament un producte amb nata fresca.
Detalls sobre la creació de 150 racions sense gluten i el procés artesanal per evitar la contaminació creuada.
Explicació del treball de les 9 pastisseries artesanes i el seu esperit solidari amb la festa major.
Reflexió sobre el braç com a postre insubstituïble de Santa Tecla i confirmació de l'horari de la cita.
La tradició del braç de Santa Tecla
En el marc de la festa major de Tarragona, la cita gastronòmica per excel·lència consisteix en el repartiment multitudinari del tradicional braç de Santa Tecla. Aquest acte, que ja és un clàssic de la celebració, té lloc a la Plaça de la Font i aplega milers de persones.
Detalls del repartiment
- Quantitat: Es preveu repartir unes 4.500 racions.
- Dimensions: El pastís arriba a una longitud de 150 metres.
- Elaboració: Hi participen 9 pastisseries artesanes de la ciutat, cadascuna d'elles elaborant uns 40 braços.
Novetat: Racions aptes per a celíacs
Enguany, per iniciativa de l'alcaldia, s'han introduït 150 racions sense gluten. Els pastissers han destacat la complexitat de l'elaboració artesana per evitar la contaminació creuada:
"Has de començar l'operació de fabricació d'aquell producte a zero i acabar-lo abans de començar amb l'altre, perquè la contaminació aèria ja podria ser un problema."
L'esforç dels pastissers artesans
Els representants del col·lectiu, Josep Roquet i Josep González, subratllen que aquesta activitat és una mostra de solidaritat amb la festa tarragonina. Malgrat la logística que implica (muntatge ràpid per preservar la nata fresca), els pastissers refermen el seu compromís amb la tradició i la qualitat del producte local.