Arxiu Sonor 2009 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2009. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
La Font de Torreforta: Plats a un euro contra la crisi
Presentació del restaurant La Font al barri de Torreforta, destacant la seva capacitat d'equilibrar preu i qualitat en temps de crisi.
Detall de la varietat de plats disponibles (cremes, pastes, llegums, carns i postres), tots al preu fix d'un euro per unitat.
El propietari explica com quadren els números reduint el marge de benefici i apostant pel volum de clients i la rotació del saló.
Comparativa entre els mesos de poca activitat i l'èxit actual de la nova política de preus concebuda com una tasca d'equip.
Discussió sobre la procedència dels clients (incloent Reus i Vila-seca) i la insistència en mantenir raciones i qualitat normals.
Jorge s'emociona en recordar la crisi viscuda al seu país d'origen i com això ha influït en la seva visió agraïda i solidària del negoci.
Com l'estratègia de l'euro serveix de reclam per atraure banquets, comunions i batejos adequats a pressupostos ajustats.
Anàlisi de la despesa mitjana (4 euros) i els plats més populars, especialment els plats de cullera i els canelons.
Agraïments finals, indicacions per trobar el restaurant a la Plaça García Lorca i tancament de la connexió.
Innovació Gastronòmica a Torreforta
El restaurant La Font, situat al barri de Torreforta (Tarragona), ha revolucionat el sector de la restauració local amb una proposta agosarada: oferir cada plat de la seva carta per només un euro. Aquesta estratègia neix com una resposta directa a la crisi econòmica, buscant un equilibri entre la qualitat del producte i un preu accessible per a tothom.
La Carta i el Funcionament del Menú
El sistema permet al client configurar el seu menú a mida, pagant exactament pel que consumeix:
- Plats variats: Des de crema de verdures, macarrons i llenties fins a mandonguilles, calamars a la romana o l'arròs del dia.
- Begudes i postres: També tenen un cost d'un euro cadascun.
- Preu total imbatible: Un menú complet de dos plats, beguda i postres costa només quatre euros, una xifra molt inferior a la mitjana del mercat (que ronda els 8-12 euros).
Viabilitat Econòmica i Filosofia del Negoci
El cuiner i propietari, Jorge Máquia, d'origen uruguaià, explica que l'objectiu no és ser una ONG, sinó mantenir el negoci viu:
"Hem ajustat els beneficis al màxim. Preferim guanyar menys per cada plat però tenir el saló ple amb 80 o 90 persones que no pas tenir el restaurant buit."
L'èxit de la iniciativa es basa en:
- 1 La quantitat: El marge de benefici és estret, però es compensa amb l'alt volum de clients.
- 2 Publicitat indirecta: Molts clients que venen pel menú d'un euro acaben contractant esdeveniments més grans com batejos o comunions.
- 3 Qualitat i servei: Tot i el preu baix, Máquia subratlla que no s'ha baixat la qualitat ni l'atenció al client, ja que seria "nefast" per al futur de l'establiment.
Una Resposta Humana a la Crisi
L'experiència prèvia de Jorge a l'Uruguai, on ja va viure una crisi econòmica severa fa vuit anys, l'ha impulsat a aplicar aquesta fórmula a Espanya com una forma d'agraïment a la terra que el va acollir. El restaurant s'ha convertit en un punt de referència no només per als veïns del barri, sinó també per a gent de Reus, Vila-seca i altres punts de la demarcació.