Arxiu Sonor 2009 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2009. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
2009-05-26 UM TARRACO TAULA (AQ)
Presentació des de la Part Alta de Tarragona sobre les jornades de Tarracotaula i la reconstrucció històrica romana fins al 31 de maig.
Explicació del sistema de tiquets: 10 euros per 5 tapes i 5 begudes amb got de fang, fomentant el passeig per la ciutat.
Detalls sobre l'ús d'espècies, vins amb mel i la reinterpretació del garum (salsa de peix) mitjançant soja i anxova.
Coordinació entre restaurants per no repetir plats i la comparació dels gustos romans amb la cuina actual del Magrib.
Detalls del menú unificat de 35 euros i la dinàmica de servei de tapes i menús als restaurants de l'associació.
Discussió sobre la manca de productes americans i la curiositat que a l'antiga Roma ja existia el concepte de menjar ràpid de carrer.
Enumeració de tots els establiments participants a Tarracotaula i cloenda de l'entrevista.
Tarracoviva i la Reconstrucció Històrica a la Taula
En motiu del festival Tarracoviva, l'associació Tarracotaula organitza unes jornades gastronòmiques que permeten als visitants fer un viatge cultural a través del paladar. Fins al 31 de maig, una quinzena de restaurants de Tarragona, principalment a la Part Alta, ofereixen una proposta basada en la recerca històrica de la cuina de l'antiga Roma.
Propostes Gastronòmiques
- Ruta de Tastets (Els Estels Romans): Una de les principals novetats d'enguany. Per un preu de 10 euros, es poden obtenir 5 tiquets per a 5 tapes i 5 begudes romanes, incloent-hi un got de fang de regal.
- Menús Romans unificats: Diversos establiments ofereixen un menú complet per 35 euros que inclou aperitiu, entrant, peix, carn i postres, tot seguint receptes de l'època.
Rigor Històric i Sabors Únics
La cuina presentada es basa en els receptaris d'Apici (Apicius), tot i que adaptada per als paladars moderns. Algunes característiques clau són:
- Absència d'ingredients americans: No s'utilitza ni tomàquet, ni patata, ni pebrot.
- Condiments i espècies: Ús abundant del comí, la mel i els fruits secs, creant sabors agredolços que recorden la cuina actual del Magrib.
- El Garum: La famosa salsa romana de peix fermentat se substitueix per barreges de soja i anxova per fer-la més agradable.
- Begudes especials: Degustació de Mulsum (vi amb mel), vins aromatitzats amb roses o violetes i Cervecium (cervesa d'estil antic).
"És un viatge més cultural amb el temps que no pas purament gastronòmic; cuina de reconstrucció que ensenya com es menjava al carrer, el fast food de l'època romana."
L'Èxit de l'Esdeveniment
Quintín Quinsac, president de Tarracotaula, destaca que l'acollida ha estat massiva, superant les expectatives durant el primer cap de setmana. L'esdeveniment no només atrau turistes, sinó que serveix perquè els propis tarragonins descobreixin nous locals i s'apropin al patrimoni històric de la ciutat d'una manera lúdica i econòmica.