Arxiu Sonor 2009 El Matí de Tarragona Ràdio
Podcasts històrics del programa “El Matí de Tarragona Ràdio” En aquest apartat trobaràs els podcasts dels espais històrics del programa El Matí de Tarragona Ràdio corresponents a l’any 2009
Subscriu-te
Els guanyadors del concurs de la D.O. Tarragona
Presentació de Francesc Lledó i descripció de l'aula de cates de la Facultat d'Enologia on es va fer la valoració dels vins.
Explicació del sistema de cata a cegues, els grups de tastadors i el volum de vins presentats (més de 70).
Descripció de les fitxes de cata i els criteris d'avaluació: aspecte visual, olfactiu, gustatiu i valoració general.
Detall dels guanyadors en blancs joves (Ipsis i Adernats) i blancs amb fusta (Müller i Mas Vicenç).
Anàlisi dels rosats guanyadors i recomanació de maridar-los amb bacallà i tomàquet.
Premis per als negres de Vins Padró i Vila-rodona, i recomanacions de consum segons l'estructura del vi.
L'hegemonia de Müller en vins dolços i la importància d'usar bons vins rancis com l'Àureo per als estofats.
Explicació tècnica de què és una mistela i els premis per a Vila-rodona i Müller.
Reflexió sobre la bona relació qualitat-preu de la D.O. Tarragona i la necessitat de consumir productes locals.
Francesc Lledó detalla els plats del seu menú diari, incloent-hi la brandada de bacallà i el rodó de vedella.
Breu explicació de per què el cava té la seva pròpia denominació d'origen independent de la D.O. Tarragona.
Els resultats del XV Concurs de Vins Embotellats
L'espai d'avui compta amb la presència de Francesc Lledó, del restaurant Quim Quima, qui ha format part del jurat del prestigiós concurs de la D.O. Tarragona. La cata, realitzada a l'aula de cates de la Facultat d'Enologia de la URV, ha comptat amb 22 tastadors professionals que han avaluat més de 70 referències mitjançant el sistema de cata a cegues.
Els vins premiats per categories
El jurat ha destacat l'alt nivell de les mostres, mantenint-se molts noms clàssics en les primeres posicions:
- Vins Blancs: El primer premi ha estat per al Ipsis Flor 2008 (Vins Padró), seguit de l'Adernats Seducció (Cooperativa de Nulles). En blancs amb fusta, ha destacat la Casa Müller i el jove celler Mas Vicenç.
- Vins Rosats: Domini de la casa Müller amb el Sol i Mar i el Ipsis Rosat Llàgrima.
- Vins Negres: En la categoria jove, l'Ipsis de Vins Padró torna a vèncer. En criança, el guanyador ha estat el Bacanal 2006.
- Vins Dolços i Rancis: La Casa Müller continua sent la referència absoluta amb l'Àureo Seco Muy Viejo, un vi de soleres centenàries.
Consells gastronòmics de Francesc Lledó
Durant la conversa, s'han ofert recomanacions interessants per als consumidors:
- Maridatges amb rosat: Es recomana trencar els prejudicis contra el vi rosat i provar-lo amb bacallà, especialment si porta tomata.
- Cuina amb vi ranci: Francesc insisteix en la importància d'utilitzar vi de qualitat per cuinar, ja que aporta una complexitat que els vins econòmics no poden oferir.
- Consum de proximitat: Es fa una crida a consumir productes de la terra per activar l'economia local, destacant que els vins de la D.O. Tarragona ofereixen una relació qualitat-preu excel·lent.
"Val més una miqueta de vi bo per cuinar, perquè us donarà tota aquella complexitat aromàtica que busqueu."
El Menú del dia
Per tancar, s'anuncia el menú del Quim Quima que inclou plats com la brandada de bacallà amb ajoarriero, amanida de poma, tall rodó de vedella amb vi ranci i bolets, o salmó al forn confitat amb tomàquet fresc i alfàbrega.