Arxiu Sonor 2009 El Matí de Tarragona Ràdio
Podcasts històrics del programa “El Matí de Tarragona Ràdio” En aquest apartat trobaràs els podcasts dels espais històrics del programa El Matí de Tarragona Ràdio corresponents a l’any 2009
Subscriu-te
Gastronomia d'hivern i festes populars de febrer
Obertura amb una oració a Sant Antoni, presentació del programa i salutacions.
Reconixement al oient que va portar l’Oración de San Antonio i conversa sobre cançons de cultura popular i carrilets.
Discussió de diversos refranys sobre la Candelera i el pronòstic del fred.
Presentació de l’estudi que xifra en 155 milions de litres el consum anual de sopes a l’Estat espanyol.
Visió general dels àpats típics durant el Carnestoltes i introducció als plats tradicionals.
Història de la bejoca importada d’Argentina durant el període de Perón i origen del nom popular.
Recepta tradicional, origen marítim i consulta al concurs de suquet de l’Ametlla de Mar dins la festa de la Candelera.
Explicació de la importància de la galera i festivals gastronòmics a Cambrils i Sant Carles de la Ràpita.
Característiques de la clotxa de la Ribera de l’Ebre: ingredients, variants locals i consells d’elaboració.
Descripció de la festa de la caldera a la Noia, on es prepara una escudella multitudinària en calderes d’aram.
Origen i preparació del trenxat de col i patata a Puigcerdà i Llívia, plat d’aprofitament i festa local.
Consells sobre l’agenda gastronòmica de la Generalitat amb receptes, festivals i informació cultural.
Tancament del programa amb salutacions, recomanacions finals i menció als calçots.
Tradicions Gastronòmiques d'Hivern
En aquesta conversa entre en Jordi Bertran i el locutor, s'explora la riquesa de la cuina tradicional catalana vinculada al mes de febrer. L'episodi comença amb una nota musical gràcies a la col·laboració d'una oient que ha facilitat l'Oración a San Antonio, del grup Quico el Célio, el Mut i el Noi de Ferreries, un tema que reivindica la cultura popular.
Curiositats i Etimologia
Un dels moments més interessants és l'explicació sobre l'origen del nom de la mongeta perona.
- Prové de l'època del franquisme, quan Espanya estava aïllada i comerciava amb l'Argentina de Juan Domingo Perón.
- La importació d'aquest tipus de bejoca va fer que el poble l'anomenés popularment com el mandatari argentí.
Plat de Mar i de Terra
Es fa un recorregut per diverses festes locals:
- Suquet de peix calero: Propi de l'Ametlla de Mar dins la festa de la Candelera, és un guisat mariner tradicional que es feia a les barques.
- La Clotxa: Un plat contundent de la Ribera d'Ebre (molt popular a Flix) que consisteix en un pa buidat de molla i farcit d'all, tomaca, ceba i arangada (sardina salada).
- Jornades de la Galera: Es destaca la revalorització d'aquest crustaci a Cambrils i Sant Carles de la Ràpita.
Cuina del Pirineu i de l'Anoia
El programa també visita les zones d'interior i muntanya:
- Festa de la Caldera (Montmaneu): Una escudella multitudinària al mig de la vila que recrea l'ambient d'un hostal del segle XVII.
- Trinxat de la Cerdanya: Plat estrella de Puigcerdà i Llívia fet amb col d'hivern, patates i cansalada.
"Qui menja sopa se les pensa totes."
Aquesta cita de Josep Pla serveix per tancar el bloc sobre les sopes i els beneficis de la cuina d'aprofitament, recordant que molts d'aquests plats han passat de ser "menjar de pobres" a ser joies de la restauració actual.