Arxiu Sonor 2009 El Matí de Tarragona Ràdio
Podcasts històrics del programa “El Matí de Tarragona Ràdio” En aquest apartat trobaràs els podcasts dels espais històrics del programa El Matí de Tarragona Ràdio corresponents a l’any 2009
Subscriu-te
Preparació de la taula i vins per al Nadal
Discusió sobre la importància de celebrar el Nadal com a excusa per compartir, tradicions familiars i tocs nostàlgics amb Francesc Lledó.
Consells per triar la millor ubicació, ús d'estovalles especials i mobiliari per a crear un ambient nadalenc.
Idees per centrotables, espelmes i ornaments baixos per decorar sense obstaculitzar la conversa.
Estratègia de col·locació de plats, sotaplats i coberts segons l'ordre dels plats que es serviran.
Recomanacions sobre nombre, tipus i disposició de copes i gots per a aigües, vins i caves.
Com presentar el pa a la taula amb plataformes petites, pinces i marcar la sensació d’abundància.
Suggeriments per ventilació, gerres d’aigua boniques i detalls personalitzats per fer únic l’espai.
Breu contextualització sobre l'obertura de botelles especials i criteris generals per als vins de Nadal.
Idees per aperitiu de peu dret: cava jove, cervesa especial i vermut amb tàper d'olives i patates.
Propostes de vins frescos (Rueda, Albariños, Bel Mendoza, Josep Foraster) per a mariscs i entrants variats.
Exploració de vins blancs de Rioja i Montsant i pas als primers plats càlids amb suggèstions de maridatge.
Selecció de negres de Ribera del Duero, Rioja i Mallorca (AN, Laderas, Ostatu) per a plats de carn.
Recomanacions de vins italians (Ripasso, Amarone) i borgonyes per aportar un toc diferent.
Discussió sobre xampanys i caves de qualitat (Torelló, Gramona) per a brindar durant el sopar.
Idees per acompanyar els postres amb rancis, dolços del Mas Vicenç i altres opcions sucrades.
Missatges finals de Francesc Lledó, recordatoris de la il·lusió nadalenca i acomiadament del podcast.
L'art de rebre a casa: la taula de Nadal
El Francesc Lledó ens convida a afrontar les festes amb il·lusió i actitud positiva, transformant els àpats en moments especials a través dels detalls. No cal fer grans inversions, sinó utilitzar amb imaginació el que ja tenim a casa.
Elements clau per vestir la taula
- L'estovalla i el cobre: Es recomana l'ús de dues estovalles per donar textura i color a la taula. És el moment de treure les peces de l'àvia que normalment guardem per por de fer-les malbé.
- La vaixella i coberteria: Cal fer servir la millor coberteria (fins i tot la de plata) i copes. L'ordre és fonamental per transmetre una sensació de cura i rigorositat militar.
- Centres de taula i ornaments: Un bon centre de taula amb elements frescos (fruites, verdures o fruits secs) és símbol d'hospitalitat i abundància des de l'època romana.
Protocol i funcionalitat
- L'ordre dels coberts: S'han de col·locar per ordre d'ús, de fora cap a dins.
- La taula auxiliar (Guéridon): És ideal per tenir-ho tot a mà (obridors, plats d'emplatar, vi) i evitar que l'amfitrió hagi d'estar constantment a la cuina.
- Detalls significatius: Ús de repòs-coberts, plats per al pa (situat a les 10-11 h segons el plat principal) i ampolles d'aigua personalitzades sense etiquetes comercials.
"Qui dóna el millor que té, no està obligat a més. Es tracta de fer-ho especial amb petits detalls i carinyo."
Selecció de vins per a cada moment
L'aperitiu i la benvinguda
El Francesc suggereix fer l'aperitiu a la cuina i a peu dret. Proposa opcions fresques i econòmiques:
- Caves joves o cerveses en formats especials (com l'Inèdit o ampolles de litre).
- Vins del sud: Finos o Manzanilles (com Lustau o Barbadillo) per trencar la rutina.
Vins blancs i negres recomanats
- Per a mariscs i cremes: Des de Ruedas (Bassa) i Albarinyos (Sant Càmpio) fins a opcions sorprenents com el Josep Foraster blanc (Conca de Barberà) o l'Acústic blanc (Montsant).
- Per a plats de carn (Capó o Fricandó): Recomana el Ceres (Ribera del Duero), el Laderas del Portillo (Rioja Alavesa) o l'emblemàtic Ànima Negra de Mallorca.
- Postres: No oblidar els vins dolços com el moscatell de Mas Vicenç o un bon cava d'autor com el Cripte.