Arxiu Sonor 2010 El Matí de Tarragona Ràdio
Podcasts històrics del programa “El Matí de Tarragona Ràdio” En aquest apartat trobaràs els podcasts dels espais històrics del programa El Matí de Tarragona Ràdio corresponents a l’any 2010
Subscriu-te
Carns econòmiques i saludables amb Francesc Lledó
Arrencada del programa amb la presentació de Francesc Lledó per telèfon, salutacions i explicació del motiu de la seva intervenció en directe.
Discusió sobre les carns més assequibles i nutritives (pollastre, gall dindi, conill), mencionant també peces econòmiques de vedella i porc magre.
Anuncien el concurs perquè els oients enviïn receptes originals amb carns econòmiques per guanyar un llibre de cuina de Salvador Arimany.
La Maria Carme Rival exposa una recepta de pollastre: ales untades amb mantega de porc, oli i mostassa de gra, rostides al forn amb talls de poma i un rajolí de vi blanc.
Francesc Lledó i el presentador valoren la combinació de pollastre, mostassa i poma, i destaquen l’originalitat i senzillesa de la recepta.
Francesc detalla pas a pas com desossar o fer servir un “pijama” de pollastre, preparar una farça d’arròs bategat amb ou, nata o llet, herbes aromàtiques, farcir el pollastre, cosir-lo i rostir-lo al forn amb condiments i verdures.
Comentaris finals sobre la versatilitat de les receptes per al cap de setmana, agraïments a Francesc Lledó i acomiadament del programa.
Cuinar amb carns econòmiques i saludables
En aquest episodi, el cuiner Francesc Lledó ens parla des de la cuina del restaurant Quim Quima per compartir consells sobre com aprofitar les carns econòmiques (pollastre, conill, porc i vedella) sense renunciar a la salut ni al gust. Es destaca que aquestes carns no només són assequibles, sinó que aporten proteïnes netes i baixes en greixos.
Idees clau sobre els tipus de carn
- Pollastre i Gall dindi: Les carns més saludables i menys calòriques.
- Porc: Sovint rebutjat en dietes, però certes peces com el magre o la paletilla desossada són excel·lents opcions econòmiques i baixes en calories.
- Vedella: Tot i tenir fama de cara, existeixen talls assequibles (5-6 €/kg) de gran qualitat.
- Pernil Salat: S'esmenta com un aliat en dietes d'aprimament si se'n retira el greix visible.
Receptes destacades
Aletes de pollastre amb mostassa i poma
Una oient, la Maria Carme, comparteix una recepta original i barata:
- 1 Untar les aletes amb una mica de llard o mantega per fixar la mostassa antiga (de granet).
- 2 Enfornar i afegir grills de poma Golden a mitja cocció.
- 3 Acabar amb un rajolí de vi blanc.
Pollastre farcit amb arròs
Francesc Lledó proposa una recepta per "multiplicar" el menjar:
"Amb aquesta recepta, d'un pollastre on normalment mengen 4 persones, en poden menjar entre 6 i 8."
- Es desossa el pollastre (estil pijama) i es farceix amb una barreja d'arròs mig cuit, ou, nata (o llet) i herbes com la farigola.
- Es cus i es rosteix al forn amb llimona, all i tomàquet.
- Es pot consumir tant calent com fred, tallat com si fos un embotit.