Arxiu Sonor 2010 El Matí de Tarragona Ràdio
Podcasts històrics del programa “El Matí de Tarragona Ràdio” En aquest apartat trobaràs els podcasts dels espais històrics del programa El Matí de Tarragona Ràdio corresponents a l’any 2010
Subscriu-te
Tipus de sucre, efectes en la salut i alternatives naturals
Presentació de l'especialista Felip Caldet i introducció del tema del sucre davant l'arribada de les festes de Nadal.
Anàlisi de l'elevat consum de sucre a l'Estat (29 kg/any) i el concepte de sucre ocult en aliments processats.
Explicació de la fructosa, la lactosa i l'amidó com a formes naturals del sucre en els aliments.
Descripció del procés d'extracció de la remolatxa sucrera i com el refinament elimina els nutrients.
Diferenciació entre la canya de sucre i la remolatxa, i l'aparició de la melassa en el procés industrial.
Clarificació sobre el sucre moreno comercial i els beneficis del sucre integral de canya o rapadura.
Discussió sobre la fructosa industrial i la sacarina (E954) com a productes químics poc interessants.
Presentació de l'estèvia com a endolcidor natural que no afecta l'índex glucèmic i el paper de Josep Pàmies.
Explicació de com el sucre blanc obliga el cos a extreure calci dels ossos per poder ser metabolitzat.
Relació entre el consum de sucre i la proliferació de càndides o infeccions, i els avantatges de la mel.
Recomanacions festives basades en la mesura i l'ús de productes casolans abans del tancament de la secció.
L'impacte del sucre en la nostra alimentació
En aquesta sessió amb el fisioterapeuta i especialista en salut natural, Felip Caldet, s'analitza profundament la realitat del consum de sucre. S'estima que a l'Estat espanyol es consumeixen uns 29 quilos de sucre per persona a l'any, una xifra alarmant que sovint prové del sucre ocult en aliments precuinats i processats.
Tipus de sucres i la seva procedència
S'han detallat les diferents formes en què trobem els hidrats de carboni:
- Sucres naturals: Com la fructosa (fruita), la lactosa (llet) i l'almidó o amidó (patates i cereals).
- Sucre blanc (Sacarosa): Prové principalment de la remolatxa sucrera. És un producte refinat que aporta energia ràpida però és pobre en nutrients (vitamines i minerals).
- Sucre moreno vs. Integral: Cal diferenciar el sucre moreno (sovint sucre blanc amb melassa) del sucre integral de canya (també anomenat rapadura), que és molt més sa perquè conserva minerals i vitamines.
Alternatives i edulcorants
L'expert destaca diverses opcions per endolcir de manera més saludable:
- Estèvia: Una planta d'origen natural amb un poder endolcidor 300 vegades superior al sucre que no augmenta l'índex glucèmic, ideal per a diabètics.
- Mel: Tot i ser calòrica, té propietats antisèptiques i minerals que ajuden en processos infecciosos o respiratoris.
- Sacarina: Es defineix com un additiu químic (E954) que no aporta calories però que no és l'opció més recomanable per la seva naturalesa artificial.
El perill del sucre blanc per als ossos i el sistema immunitari
Un dels punts més crítics de la conversa és com el sucre blanc actua com un "lladre" de minerals:
"Si jo prenc un sucre buit que no té minerals, el cos no té més remei que treure'ls dels nostres teixits, com el calci dels ossos."
Aquest procés pot agreujar problemes com l'osteoporosi. A més, el sucre és l'aliment principal de fongs com la càndida i bacteris, per la qual cosa cal reduir-ne el consum durant infeccions o baixades de defenses.