Arxiu Sonor 2010 El Matí de Tarragona Ràdio
Podcasts històrics del programa “El Matí de Tarragona Ràdio” En aquest apartat trobaràs els podcasts dels espais històrics del programa El Matí de Tarragona Ràdio corresponents a l’any 2010
Subscriu-te
Tast i Premis de la D.O. Tarragona amb Francesc Lledó
Francesc Lledó descriu la jornada de tast a Sassalades, on van avaluar uns 40 vins dividits per tipologies i grups.
Explicació de com es detecten defectes en un vi (vista, olfacte i gust) i la fina línia entre l'honestedat tècnica i la preferència personal.
Debat sobre per què els blancs són més 'delicats' de tastar mentre que els negres poden amagar defectes gràcies als polifenols de la pell.
Recomanacions sobre l'ordre de tast en una fira de carrer: començar sempre pels blancs i fer una segona volta pels negres.
Anàlisi de la gran qualitat dels rosats d'aquest any i l'èxit de les Bodegues Pedró de Bràfim.
Menció als premis de De Muller, especialment el seu nou moscatell sec i el seu domini en vins de licor.
Elogi a la varietat Xarel·lo i al premi de la Cooperativa de Bràfim per la seva complexitat i versatilitat gastronòmica.
Repàs als premis de negres, destacant la Cooperativa Unió i la bona relació qualitat-preu dels vins locals en restauració.
Defensa aferrissada dels vins rancis de Vila-rodona com a joia cultural que cal promocionar davant d'altres mercats.
Anunci d'un menú degustació especial amb els 9 vins guanyadors coincidint amb la fira per un preu popular.
El Concurs de Vins de la D.O. Tarragona
Francesc Lledó, sommelier de Quim Quima, detalla la seva experiència com a membre del jurat en el certamen celebrat a la Facultat d'Enologia de la URV (Sassalades). Durant la jornada, els experts van avaluar prop de 40 vins per grup, seguint un ritme intens però ben organitzat en tandes de 5 o 6 referències.
Metodologia de Tast: Objectivitat vs. Subjectivitat
El sommelier explica que, tot i que existeixen criteris tècnics inamovibles, el factor humà és present:
- Criteris Objectius: Es valoren paràmetres com el color (evitar oxidacions en blancs), l'aroma (absència de defectes com el vinagre o el ranci) i el gust (equilibri i absència d'amargors excessives).
- El Factor Subjectiu: Lledó admet que, un cop superat el filtre tècnic, la valoració final de l'harmonia i l'interès del vi depèn de la percepció personal.
- L'Orde del Tast: Per no saturar el paladar, s'inicia sempre pels blancs joves, seguits de rosats, negres (de joves a criança) i finalment els vins dolços i rancis.
Vins i Bodegues Destacades
L'episodi repassa els grans triomfadors de l'edició i les tendències actuals:
- Vins Pedró (Bràfim): Gran guanyador amb tres premis, destacant el seu rosat i el clàssic Crinell.
- De Muller (Reus): Continua excel·lint en blancs aromàtics (com el seu nou Moscatell Sec) i vins de licor.
- Cooperativa de Vila-rodona: Sorpresa positiva amb els seus vins rancis i misteles, productes tradicionals que Lledó demana protegir i promocionar.
- La Varietat Xarel·lo: Es reivindica com una varietat autòctona amb gran potencial per a vins monovarietals i envellits.
Pròximes Cites: Fira i Maridatge Especial
De cara a la Fira de la D.O. Tarragona (15-17 de maig), s'anuncia una iniciativa al restaurant Quim Quima: un menú degustació de 9 plats maridats exclusivament amb els vins guanyadors de cada categoria per un preu de 30 euros.
"Les coses ben fetes no tenen fronteres, i a la D.O. Tarragona s'està demostrant una qualitat creixent cada any."