Arxiu Sonor 2010 El Matí de Tarragona Ràdio
Podcasts històrics del programa “El Matí de Tarragona Ràdio” En aquest apartat trobaràs els podcasts dels espais històrics del programa El Matí de Tarragona Ràdio corresponents a l’any 2010
Subscriu-te
Vins i preparació de la taula per Nadal
Benvinguda, explicació dels objectius dels propers programes i importància de planificar la compra de vins per Nadal.
Detalls sobre estovalles, protecció de la taula, col·locació de plats, coberts, copes, centres baixos i servei familiar per a un àpat acollidor.
Reptes de Nadal: necessitat de diferents vins (blanc, negre, postres) i importància de comprar amb temps en botigues especialitzades.
Selecció de referències de vins blancs (Garnatxa blanca, Macabeu, Albariño, Rioja blanc, Borgonya) per a caldos, peix i entrants, adaptats a diversos pressupostos.
Propostes de negres joves i amb barrica (Jaspi, Castell del Remei, Mas de Masos, Pintia, Fincas de Ganuza), amb consells sobre decantació i maridatge.
Guia de caves i champagnes: des de opcions econòmiques (Reventós i Blanc) fins a xampanys de gamma alta (De La Mot, Bollinger, Salon), incloent rosats i semidorsos.
Enllaç final amb les reserves de grup de *Quim i Quima*, preus i contactes per a sopars d'empresa i festes de Nadal.
Preparació i decoració de la taula de Nadal
El Francesc Lladó ens recorda que la preparació de la taula és un acte de respecte i estima pels nostres convidats. No es tracta de lluir-se, sinó de donar importància a les persones que ens envolten durant aquestes festes.
Els detalls de la taula
- Estovalles: Cal utilitzar les millors peces que tinguem a casa (de l'àvia o la besàvia). Per protegir-les, és imprescindible posar-hi un ule a sota i un element absorbent (com un rus o tovallola) per evitar que les taques s'escampin.
- Copes i coberts: No cal omplir la taula amb massa copes (màxim tres). És preferible una copa gran i de bona qualitat que diverses de petites o de colors. Si no tenim espai, podem usar una taula auxiliar.
- Centres de taula: Han de ser baixets per permetre la visibilitat entre els comensals. Les espelmes han de ser inodores per no interferir en l'aroma del menjar.
"Una taula plena de menjar és una taula calenta, amb emocions i ganes; invita més a parlar que una taula freda i buida."
Selecció de Vins per a les Festes
L'expert ens recomana comprar en bodegues professionals per rebre un bon assessorament, evitant les grans superfícies en aquestes dates tan assenyalades.
Vins Blancs i Negres
- Vins Blancs: Destaca el Sentits (D.O. Catalunya) per la seva untuositat, ideal per al caldo, i el Zé Foraster (Conca de Barberà) per la seva excel·lent relació qualitat-preu.
- Vins Negres: Recomana el Jaspi (D.O. Montsant) com un vi rodó i elegant, o el Mas de Masos (Priorat) per a qui busca una complexitat més envellida però accessible.
- Consell de servei: Per als vins amb estructura, la decantació és clau per oxigenar-los, excepte en vins extremadament vells (més de 20 anys), que es podrien malmetre.
Caves i Xampanys
- Per als postres i torrons, es suggereixen caves amb notes de fusta o inclús caves rosats per la seva fruitositat.
- Pel que fa al xampany, recomana la marca De La Mot com una opció de gran qualitat a preu moderat davant de marques més comercials.