Arxiu Sonor 2010 El Matí de Tarragona Ràdio
Podcasts històrics del programa “El Matí de Tarragona Ràdio” En aquest apartat trobaràs els podcasts dels espais històrics del programa El Matí de Tarragona Ràdio corresponents a l’any 2010
Subscriu-te
Sopars i Focs Artificials al Passeig de les Palmeres
Introducció sobre el projecte dels restauradors de la Part Alta per oferir sopars durant les nits de focs artificials en un espai emblemàtic de Tarragona.
Explicació del sistema de tiquets de 15 € i 25 €, el format de tapes de degustació i els serveis disponibles al recinte (taules, música i begudes).
Francesc Lledó detalla la feinada de muntar cuines i neveres al passeig, la decisió de tancar els restaurants per dedicar-se exclusivament a l'esdeveniment i la importància de cuinar plats com el risotto al moment.
Reflexió sobre com la crisi ha unit els restauradors per crear marques com 'Tarragona Essència' i la importància de fer pinya per promocionar la ciutat.
Celebració de la fi de la veda del peix a Tarragona i l'inici d'una campanya gastronòmica centrada en l'escamarlà (gadagang).
Repàs detallat dels plats que oferiran diversos restaurants de la Part Alta, com el Barhaus, AQ, El Llagut o El Refugi.
Francesc Lledó explica els secrets del seu risotto de bolets, el carpaccio de bacallà i la inclusió de nuggets artesans per als nens.
Informació sobre la limitació de l'espai per seguretat i la recomanació de comprar les entrades anticipadament per assegurar el lloc.
Detalls sobre l'horari d'estiu del restaurant Quim Quima i tancament de l'entrevista.
Iniciativa Gastronòmica pels Focs de Tarragona
El xef Francesc Lledó, del restaurant Quim Quima, explica la innovadora proposta de l'Associació de Restauradors de la Part Alta per a la setmana del Concurs de Castells de Focs Artificials. Deu restaurants de la zona es traslladen al Passeig de les Palmeres per oferir sopars a l'aire lliure en un format de degustació de tapes de qualitat.
Els punts clau de l'organització són:
- Logística complexa: Els restauradors tanquen els seus locals habituals per muntar cuines professionals, neveres i instal·lacions elèctriques al passeig per cuinar al moment.
- Sistema de tiquets: S'han establert dos preus d'entrada: 15 € (dues tapes i una consumició) i 25 € (quatre tapes i dues consumicions).
- Aforament i seguretat: L'espai estarà delimitat, amb taules i cadires, i es recomana la compra anticipada de tiquets als restaurants o punts d'informació municipals.
Menús i Productes Destacats
Cada restaurant ofereix propostes singulars que busquen potenciar la marca gastronòmica de Tarragona:
- Quim Quima: Presenta un risotto de bolets elaborat al moment, carpaccio de bacallà amb olivada, amanida de poma i pipes, i un plat específic per a nens (nuggets artesans).
- Altres propostes: Des d'ous estrellats amb foie fins a propostes més fresques com l'ajo blanco o tartar de salmó.
Associacionisme i Producte Local
Lledó destaca com la crisi ha estimulat l'associacionisme a la ciutat, facilitant projectes com Tarragona Essència. Coincidint amb la fi de la veda, també s'anuncia una campanya dedicada a l'escamarlà (gadagang) de Tarragona, que es podrà trobar a les cartes dels restaurants participants per donar la benvinguda al peix fresc de les barques d'arrossegament.
"Volem que la gent disfruti dels focs i sobretot del menjar que els oferirem; treballem perquè surti espectacularment bé."