Arxiu Sonor 2011 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2011. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
Jornades del Romesco: el Serrallo porta la cuina a les escoles
El presentador Ricard tanca el tema dels jocs del 2017 i introdueix les segones jornades del Romesco al barri del Serrallo.
Explicació de la iniciativa de portar el Romesco a les escoles i connexió en directe amb la unitat mòbil al menjador del col·legi del Serrallo.
El xef Matías, acompanyat pel Gerard Pardo de l’Àncora, ensenya als alumnes els ingredients (all, ametlles, avellanes, pebrots, tomàquet, oli) i el procés per elaborar la picada tradicional.
Entrevistes amb diversos nens i nenes que detallen què han après, què han tastat per primera vegada i com han reaccionat al sabor del Romesco.
Els organitzadors ressalten la importància de conservar i difondre el Romesco com a plat típic tarragoní. Avanç de la cobertura del dia següent amb més cuiners del barri i invitació als oients a participar en les jornades.
El Romesco conquista el Col·legi del Serrallo
En el marc de les Segones Jornades del Romesco, la unitat mòbil de Tarragona Ràdio s'ha desplaçat fins al Col·legi del Serrallo. Allí, alumnes de tercer i quart de primària han participat en una classe magistral sobre com elaborar aquest plat emblemàtic de la gastronomia tarragonina.
Aprenent la tècnica de la picada
El Matías Leandro, president de l'Associació de Restaurants i Comerciants del Serrallo (ARCS), juntament amb d'altres restauradors com el Gerard Pardo, han ensenyat als infants els secrets de la salsa. Els punts clau de la sessió han estat:
- Els Ingredients: Els nens han identificat elements essencials com la sal, l'all, les ametlles i avellanes torrades, el pebrot, el tomàquet, el pa fregit i l'oli.
- El Morter: S'ha destacat la importància de fer una bona picada tradicional davant dels alumnes.
- Identitat Cultural: L'objectiu principal és que els més joves entenguin que el romesco no és només una salsa, sinó un plat complet i un signe d'identitat del barri mariner i de la ciutat.
La veu dels protagonistes
Durant la connexió, els nens han pogut tastar el romesco acabat de fer. Tot i algunes reticències inicials d'alguns alumnes, la resposta ha estat un èxit rotund de participació i entusiasme.
"Hem de dir a tothom que el Romesco de Tarragona és el plat típic de la nostra ciutat; és una de les nostres grans fites ara que som ciutat olímpica."
Continuïtat de les jornades
L'episodi avança que el programa continuarà explorant les variants del romesco en els propers dies, visitant les cuines dels diversos restauradors del Serrallo per conèixer les seves tècniques particulars.