Arxiu Sonor 2011 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2011. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
Maridatges i vins per Nadal al Clap de Ceps
Presentació de l'ambient nadalenc i visita a la botiga especialitzada del carrer Merceria.
Javi Fortuny explica la seva formació a la URV i la importància del vi com a fil conductor emocional en els àpats.
Repàs a les vuit denominacions d'origen del territori, des del Priorat fins a la Terra Alta.
Propostes de vins blancs estructurats i negres amb acidesa per acompanyar el plat estrella de Nadal.
Recomanacions per a plats de peix al forn, sarsueles i arrossos, buscant sempre la frescor.
Suggeriments de caves de gran reserva i alta gamma com el Cava Durant UV5.
Consells sobre vins dolços per a torrons i polvorons, i caves frescos per començar l'àpat.
L'opció de la cervesa artesana i les aigües de qualitat per personalitzar el menú abans de tancar la connexió.
Consells de sommelier per a les festes
El programa visita el celler Clap de Ceps, situat al carrer Merceria de Tarragona, on el sommelier Javi Fortuny ofereix les claus per triar les millors begudes per als àpats nadalencs. L'enfocament principal no és només la marca, sinó les sensacions i el maridatge adequat per a cada plat.
Vins del territori: Una riquesa única
Tarragona destaca per tenir fins a vuit denominacions d'origen en un espai molt reduït, fet que permet una diversitat inigualable:
- Vins negres i blancs: Des del Montsant fins a la Terra Alta (especialista en garnatxa blanca).
- Priorat: Vins amb molta estructura, potència i mineralitat.
- Conca de Barberà: Coneguda pel seu suport al cava i la potència del raïm trepat.
Recomanacions de maridatge per als plats típics
L'expert detalla quines opcions funcionen millor segons el menú:
- Canelons: Per la cremositat de la beixamel, es recomana un blanc amb estructura (com un macabeu fermentat en barrica) o un negre fresc de garnatxa amb bona acidesa per contrarestar el greix.
- Peix al forn o sarsuela: Els vins blancs (xarel·lo o macabeu) o fins i tot un rosat de trepat són ideals per la seva frescor i capacitat digestiva.
- Postres (turrons i polvorons): S'aconsella evitar el cava amb el polvoró (per la combinació del carbònic i la pasta seca) i optar per vins dolços o misteles.
El Cava i altres alternatives
"El vi o el cava és un convidat d'honor a les nostres taules, un producte que forma part de la família."
Es destaca el Cava Durant UV5 com una opció elegant per la seva barreja de cinc varietats. També es reivindica el paper de la cervesa artesana local (com les Rossites o les Clandestines) i de les aigües de qualitat amb carbònic natural per als aperitius.