Arxiu Sonor 2011 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2011. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
2011-10-13 JORNADES DEL ROMESCO
El presentador expressa la il·lusió per la continuïtat de les jornades de romesco al Serrallo i Matías Leandro valora l’èxit de la primera edició, la unió del sector i la novetat del tast de romesco.
Matías explica què fa un romesco de Tarragona: ingredients bàsics (pebrot romescaire, alls, avellanes, oli d’oliva) i la diferència entre plat i salsa, així com l’origen pescador del plat.
Es detallen les activitats paral·leles: demostracions de picada tradicional a les escoles de Tarragona, obertura de cuines de restaurants per grups reduïts i requisits per participar-hi via Tarragona Ràdio.
Es repeteixen els tastets al Mercat Central amb tiquets a 1 €, concerts gratuïts de blues al Serrallo i activitats relacionades amb el concurs i exhibició de mestres romescaires.
15 restaurants del Serrallo ofereixen menús tancats amb plat de romesco a preus entre 14 i 47 €. També es presenta el tast de romesco a peu de carrer per 3 € i es fa una crida a consultar la web romescodetarragona.cat.
Segona edició de les Jornades del Romesco
El barri mariner del Serrallo, a Tarragona, celebra la segona edició de les jornades gastronòmiques dedicades al romesco. Matías Leandro, president de l'Associació de Restauradors i Comerciants del Serrallo, explica que l'esdeveniment creix aquest any amb més activitats i una clara voluntat de defensar el romesco de Tarragona com un plat principal i no només com una salsa.
Filosofia i ingredients del romesco tarragoní
L'essència del plat rau en la seva tradició marinera i uns ingredients bàsics de la dieta mediterrània:
- Pebrot romescaire: L'ingredient principal i distintiu (diferenciat de la nyora).
- Picada tradicional: Alls, ametlles, avellanes, oli d'oliva verge extra i pa sec com a espessidor natural.
- Plat cuinat: A diferència d'altres zones, el romesco de Tarragona s'entén com un guisat que acompanya peix (pop, sèpia, rap) o fins i tot carn.
Activitats destacades del programa
Les jornades, que s'allarguen fins al 30 d'octubre, inclouen una programació diversa:
- Cultura i didàctica: Visites a les escoles per ensenyar a fer la picada amb morter i xerrades amb personalitats com Pere Tàpies.
- Cuines obertes: Una oportunitat única on set restaurants del Serrallo permeten a grups reduïts entrar a les seves cuines per veure l'elaboració professional del plat.
- Gastronomia i tastets: Participació de 15 restaurants amb menús específics (entre 15 € i 47 €) i tastets populars a només 1 euro al Mercat Central de Tarragona.
- Música i tradició: Concerts de blues (Tastablues) i l'exhibició de Mestres Romescaires a la plaça de Sant Magí.
"El romesco va néixer a les barques amb el peix que no es podia vendre i una picada feta amb el que es tenia a mà."