Arxiu Sonor 2011 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2011. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
Sopar solidari amb estrelles Michelin per la Lliga contra el Càncer
Introducció a l’sopar benèfic: data, lloc, causa (Fundació Josep Carreras i Lliga contra el Càncer), preu i menú bàsic. Reserva al 648 452 647.
Presentació d’Àngel Jiménez com a amfitrió i organitzador, amb la implicació de Marcos Borromeo i Ignasi. Elecció del complex educatiu com a seu.
Marco Antonio Martins explica el concepte de Pastissos de Crema: fetes al moment amb massa de full i crema, magdalenes de formatge i panellets artesanals.
Descripció del menú complet i nous detalls; introducció dels tres xefs amb estrella Michelin: Joan Bosch, Diego Campos i Fran López.
Diego Campos parla del Rincón del Diego, la seva trajectòria, especialitat de peix i marisc, i el seu plat (corder lacat) per al sopar solidari.
Joan Bosch relata els 42 anys de Can Bosch, l’arròs negre i la seva aportació al sopar: soquet de rap i croquetes de bolets, més aperitius.
Fran López presenta La Torre de l’Indià a Xerta, la filosofia de producte local, i els plats que aportarà: pop amb ceba, croquetes de bolets i tartar de tres peixos.
Gabriel Olivier anuncia el sorbet de fruita de la passió amb oli d’oliva i elements de gelatina per refrescar entre plats.
Marco Martins detalla el postre de xocolata amb crema de Baileys, bizcocho de nous i habes de cacau torrades; explicació de l’equip, decoració i ambient musical.
David Ortega exposa els projectes de suport psicosocial, ajuts econòmics, voluntariat hospitalari, programes de detecció i investigació de la Lliga.
Tancament de l’entrevista amb agraïments a tots els col·laboradors, recordatori de data, lloc i número de telèfon per a reserves.
Un esdeveniment gastronòmic sense precedents a Tarragona
El proper 11 de novembre, l'Antiga Laboral de Tarragona (Complex Educatiu) acollirà un sopar benèfic excepcional. L'objectiu és recaptar fons per a la Fundació Josep Carreras i la Lliga contra el Càncer, unint la solidaritat amb l'alta cuina de la demarcació.
Els protagonistes del menú
L'episodi compta amb la participació dels tres xefs amb estrella Michelin de la zona, que han col·laborat de manera altruista:
- Diego Campos (El Rincón de Diego, Cambrils): S'encarregarà d'un plat de carn, un corder cuinat a baixa temperatura, desossat i laquès.
- Joan Bosch (Can Bosch, Cambrils): Aportarà la seva experiència amb un soquet de rap mariner amb patates de Prades i pèsols.
- Fran López (La Torre de l'Indià, Xerta): Malgrat la seva joventut (27 anys), oferirà un entrant sofisticat amb tres tipus de tàrtars (llagostins, salmó i cavalla).
Dolços i postres d'autor
La part final del menú estarà coordinada per especialistes locals:
- Gabriel Olivier (Gelater): Elaborarà un sorbet de fruita de la passió amb oli d'oliva i un toc de Xertrés per netejar el paladar.
- Marco Martins (Pastissos de Crema): Presentarà un lingot de xocolata al 70% amb crema de Baileys i diversos petit fours per acompanyar el cafè.
Logística i finalitat social
"No venim a lluir vaixella, volem que el menjar i la causa siguin els autèntics protagonistes."
- Capacitat: S'esperen unes 300 persones, amb una cuina que mobilitzarà més de 50 professionals i alumnes d'hostaleria.
- Solidaritat: David Ortega, director de la Lliga contra el Càncer, explica que els fons serviran per mantenir el suport psicosocial a famílies i els grups d'ajuda mútua, on Tarragona és referent a tot Catalunya.
- Detalls: El sopar tindrà un preu de 60 euros i inclourà set aperitius, diversos entrants, plats principals i sorpreses musicals amb un quartet de corda del Conservatori Josep Carreras.