Arxiu Sonor 2011 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2011. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
Tarragona Essència: Qualitat i tarragonisme a la cuina
Introducció del relleu a la presidència de Tarragona Essència, amb Carles Llobet substituint David Soler.
Explicació del decàleg basat en la qualitat, el tarragonisme i l'honestedat en el tractament del producte de proximitat.
L'objectiu d'incorporar productors al col·lectiu i la necessitat d'oferir excel·lència per atreure turistes i locals.
Repàs de la jornada dedicada al peix blau al Serrallo i la seva vessant didàctica amb receptes accessibles.
Anunci d'unes jornades dedicades a la gamba per a finals d'estiu, trencant el mite de l'elitisme del producte.
Anàlisi de la unió del sector per convertir Tarragona en una capital gastronòmica real sense complexos.
Participació en la Revetlla de Sant Joan i els Focs de Tarragona, sota el concepte de ciutat 'glocal'.
Tarragona Essència: Un nou lideratge per a la gastronomia local
L'entrevista presenta el relleu en la presidència del col·lectiu Tarragona Essència, on Carles Llobet (restaurant Els Arcs) agafa el testimoni de David Soler. Aquest moviment marca una nova etapa per a una organització que, amb només un any i mig de vida, té com a objectiu fundacional situar Tarragona com un referent gastronòmic de primer nivell.
Pilar Fonamentals del Col·lectiu
La filosofia de l'associació es basa en dos conceptes indissociables:
- Qualitat sense elitisme: El col·lectiu defensa que la qualitat es troba tant en una gamba vermella com en uns seitons, sempre que el producte sigui tractat amb honestedat i tècnica.
- Tarragonisme i Producte Local: Prioritzen el treball amb la Confraria de Pescadors, les cooperatives d'oli (D.O. Siurana) i els petits productors de la província.
- Autoexigència: Els mateixos restaurants membres s'autoauditen per garantir que compleixen amb els estàndards del seu decàleg d'intencions.
Iniciatives i Futur Pròxim
Després de l'èxit de la Blau Fest dedicada al peix blau, el col·lectiu ja prepara noves accions per apropar la gastronomia al carrer:
- 1 Jornada de la Gamba de Tarragona: Prevista per a finals de juliol o principis d'agost, coincidint amb el final de la veda, per oferir aquest producte a preus assequibles.
- 2 Obertura a altres sectors: L'objectiu és que futurs membres no siguin només restauradors, sinó també pagesos i productors locals.
- 3 Filosofia "Glocal": Combinar una visió global amb una acció local per fer créixer la ciutat.
"Hem de recuperar el treball a la cuina: el qui pela patates i les cuina, en comptes de comprar bosses congelades. Això és l'essència."