Arxiu Sonor 2013 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2013. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
Canvi d'etiquetatge i producció de iogurt artesà
Introducció sobre el canvi de data de caducitat a consum preferent per reduir les 8 milions de tones d'aliments de malbaratament.
En Josep Soler explica com el iogurt guanyarà uns 10 dies de vida útil i la importància del ferment i la cadena de fred.
Detalls sobre la fabricació per encàrrec, les varietats disponibles (limona, maduixa, bífidus) i la distribució pel Camp de Tarragona.
Descripció del procés natural: llet pasteuritzada, fermentació i envasat directe que marca la diferència de gust.
L'origen de la llet a Lleida i la diversificació cap a productes com el mató i el flam de mató blanc.
Transició de la data de caducitat a consum preferent
L'episodi aborda la nova normativa del Ministeri d'Agricultura que elimina la data de caducitat dels iogurts per substituir-la per una data de consum preferent. Aquesta mesura té com a objectiu principal reduir el malbaratament alimentari, permetent que el producte guanyi aproximadament una setmana útil de vida comercial.
L'impacte en el sector artesà
En Josep Soler Terrats, responsable de Iogurts La Pobla a la Pobla de Montornès, valora positivament el canvi i explica els detalls de la seva producció:
- Cicle de vida: Actualment marquen 28 dies, que passaran a ser uns 38 dies amb la nova regulació.
- Conservació: El iogurt es manté en bon estat gràcies als seus ferments naturals, sempre que no es trenqui la cadena de fred.
- Producció local: Elaboren uns 3.000 iogurts setmanals de manera directa i per encàrrec, garantint la frescor del producte.
Processos i varietats de producte
L'elaboració artesanal es diferencia de la industrial pel seu procés directe i l'ús de matèria primera de proximitat:
- Matèria primera: Utilitzen llet recinte esmullida provinent d'una cooperativa de Lleida.
- Varietats: Ofereixen iogurts naturals, de llimona, maduixa i bífidus (que ajuden al trànsit intestinal).
- Innovació: Han ampliat la gamma amb productes com el formatge fresc, el mató i una recepta pròpia de flam de mató.
"Cada maestrillo tiene su librillo; nosaltres fem iogurt de veritat amb llet pasteuritzada, li tirem el ferment i el consumidor el rep de forma directa."