Arxiu Sonor 2013 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2013. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
Temporada de l'IGP Calçot de Valls: Previsions i Qualitat
Es presenta el convidat i s'anuncia una collita estimada d'entre 9 i 10 milions de calçots sota el segell d'IGP.
Discussió sobre com el clima càlid ha avançat la collita i per què febrer i març són els mesos ideals per al consum.
Explicació de les mides oficials i el format de presentació amb el fil blau distintiu del calçot de Valls.
El calçot arriba a Londres i altres ciutats espanyoles, convertint-se en un producte d'interès internacional.
Detalls sobre la cocció amb redoltes de sarmient i l'expansió del consum cap a restaurants de fora del territori històric.
Explicació del cicle anual d'un any de la ceba blanca i l'estabilització dels preus per aquesta temporada.
Inici de la Temporada del Calçot a Valls
L'entrevista amb Jordi Blanc, president de la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Calçot de Valls, posa el focus en l'inici oficial de la temporada, marcat per la popular Gran Festa de la Calçotada que se celebra el darrer cap de setmana de gener. Tot i que l'hivern ha estat càlid, es preveu una producció d'entre 9 i 10 milions d'unitats, amb la qualitat habitual del producte.
Característiques i Estacionalitat
- Mesos Clau: El febrer i el març es consideren la temporada alta o òptima, ja que el fred afavoreix el bon desenvolupament del calçot.
- Requisits de l'IGP: Els calçots certificats han de complir una uniformitat estricta:
Una llargada entre 15 i 17 cm (sense comptar l'arrel). Un diàmetre d'entre 2,2 i 2,7 cm. Presentació en manats de 25 o 50 unitats units per un fil blau* i l'etiqueta identificativa.
Internacionalització i Producció
El calçot està traspassant fronteres, arribant a mercats com Madrid, Londres (on restaurants locals ja n'ofereixen), Bèlgica o fins i tot la Corunya.
"Hem enviat calçots a Londres que es feien a la flama i tot plegat, seguint molt el nostre estil, tot i que ells els mengen al vespre."
El Cicle de Cultiu
El procés d'elaboració és llarg i complex, durant tot un any:
- 1 Febrer: Plantació de la ceba blanca o sabullí.
- 2 Juliol/Agost: Arrencada i posterior trasplantament.
- 3 Tardor: Realització de l'acció de calçar (tapar amb terra) per aconseguir la part blanca i tendra característica.