Arxiu Sonor 2013 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2013. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
Jornades de l'Arròs a Tarragona: 48 plats en 16 restaurants
Obertura amb música i presentació del Matí Tarragona Ràdio, amb l'avanç de les jornades gastronòmiques d'arròs a Tarragona.
Presentació de l’esdeveniment amb 48 plats diferents d’arròs, oferts per 16 restaurants entre el 26 de maig i el 16 de juny.
Anunci del punt de degustació a la Rambla amb racions d’arròs a 3 € per a dinamitzar la fira durant el primer cap de setmana.
Inici de l’entrevista amb el copresident de Tarragona Gastronòmica, que confirma les xifres i objectius de la iniciativa.
Explicació de les diferents tècniques (caldós, sec, paella, risotto) i la gran possibilitat de combinacions amb productes locals i singulars.
Descripció de les tres associacions que integren Tarragona Gastronòmica i llistat dels 16 restaurants distribuïts per part alta, centre i Serrallo.
Detall dels preus dels menús (12 € per ració) i col·laboradors com Som 19 (vi recomanat) i els arrossaires del Delta.
Descripció de plats destacats com risotto de peus de porc cruixents amb tòfona o arròs amb calçots i variados musclos, i explicació del canvi setmanal de receptes.
Informació sobre horaris oberts de servei, recordatori de les tres setmanes de campanya i acomiadament de l’entrevista.
L'arròs com a protagonista gastronòmic a Tarragona
Tarragona celebra unes ambicioses jornades gastronòmiques dedicades exclusivament a l'arròs, que s'allargaran durant tres setmanes (fins al 16 de juny). La iniciativa compta amb la participació de 16 restaurants de la ciutat, que pertanyen al col·lectiu Tarragona Gastronòmica, integrat per associacions de la Part Alta, el Serrallo i el centre.
Una oferta variada i dinàmica
El funcionament de les jornades destaca per la seva rotació de plats i varietat culinària:
- 48 plats diferents: Cada restaurant presenta un arròs nou cada setmana.
- Tipologies diverses: Es poden tastar des d'arrossos caldosos i secs fins a risottos o paelles.
- Ingredients singulars: Les receptes inclouen des de productes tradicionals fins a combinacions innovadores com peus de porc, tòfona, calçots o baldana de ceba.
- Qualitat del producte: S'utilitzen varietats de l'Arròs del Delta de l'Ebre (Bomba, Carnaroli, Extra, etc.), triades específicament pels xefs segons la recepta.
Detalls pràctics i col·laboracions
"Cada setmana cada restaurant farà un arròs diferent... és qüestió d'anar triant a veure quin ens ve més de gust."
- Preus: La ració d'arròs té un preu tancat de 12 euros. A més, es recomana el vi Som 19 com a maridatge.
- Fira D.O. Tarragona: Durant el primer cap de setmana, es poden fer tastos d'aquests arrossos per 3 euros a l'estand de Tarragona Gastronòmica a la Rambla.
- Suport professional: Les jornades van ser presentades per Oriol Castro (del restaurant Compartir i ex-xef del Bulli), qui va fer una ponència sobre l'evolució tècnica de l'arròs en l'alta cuina.