Arxiu Sonor 2013 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2013. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
La nova escola de cuina de l'Òscar i la Cintia
El presentador dóna la benvinguda i introdueix la nova escola-taller de cuina a Tarragona, centrada en arrossos, pastes i altres disciplines sota l’entitat ADO Montsant.
Òscar es defineix com a cuiner i enòleg amb experiència en restauració; Cintia, pastissera amb trajectòria a Espai Sucre i amb Bera Sategui. Explicació de la seva unió de talents i motivacions docents.
Descripció del temari: selecció de varietats de l’arròs, tipus de sofregit, fons adequat, presa de tècniques i pràctica activa per part dels alumnes.
Avanç de monogràfics en sushi, cuina familiar, pa, pastisseria americana amb cupcakes i muffins, i tallers especials per a nens per fomentar el vincle familiar a la cuina.
Complement amb tastos: te amb Montse de T-Shop per a sushi, batuts i milkshakes per a pastisseria, i cata vertical de vins DO Montsant amb consells d’enologia, conservació i muntatge de caves.
Informació de lloc (c/ Ventallols, 13), horaris (dimecres, matí o tarda), preu (49 € amb diploma, davantal, ingredients i sopar), calendari i promoció 2x1 per a oients amb trucada al 977-24-4767.
Una nova proposta gastronòmica a Tarragona
L'Òscar García, cuiner i enòleg del Taller de Cuina, i la pastissera Cintia Gàndola han unit forces per crear una nova escola gastronòmica. El projecte neix de la voluntat de transmetre el saber fer adquirit durant anys de trajectòria professional, incloent l'experiència de la Cintia a centres de prestigi com Espai Sucre o amb Martín Berasategui.
Metodologia i Tallers Monogràfics
El tret diferencial d'aquesta escola és el seu enfocament pràctic, basat en el concepte que l'alumne ha de tocar el producte i experimentar. Els punts clau de la seva formació són:
- Prioritat a la tècnica: Segons l'Òscar, aprendre la base (com un bon sofregit o l'elecció del gra) permet després innovar a casa.
- Tallers participatius: No són classes demostratives; els assistents cuinen, tallen i aprenen els punts de cocció in situ.
- Varietat temàtica: Des d'arrossos i sushi fins a pastisseria americana (cupcakes) i elaboració de pa.
Cuina en família i maridatges
L'escola també posa un èmfasi especial en la cuina familiar. L'objectiu és recuperar la cuina com el centre neuràlgic de la llar, creant vincles entre pares i fills a través del treball manual, com pastar el pa.
A més, cada taller inclou una vessant pedagògica sobre begudes:
- Tast de vins: L'Òscar ensenya a interpretar etiquetes, conservar el vi i muntar un celler propi.
- Altres begudes: Maridatges amb tes per al sushi o milkshakes per a la pastisseria.
"L'important és la tècnica. Tu després a casa pots canviar els ingredients, però has de tenir clar com es fa un bon sofregit o quin fondo és l'adequat."
Informació Pràctica
L'escola està situada al carrer Ventallols, 13, en un espai de cuina oberta. Els tallers tenen una durada de quatre hores de pràctica seguides d'un sopar degustació amb tast de vins, a un preu aproximat de 49 euros.