Arxiu Sonor 2013 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2013. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
La Rosita: Cervesa Artesana d'Alcover al Món
Presentació a la fàbrica de La Rosita (La Gardènia) i resum del que tractarà l’episodi.
Explicació del naixement de la Rosita, primer client a Austràlia i creixement fins a 12 països.
Reptes d’etiquetatge, formats i anàlisis de producte per a Canadà, Japó i altres mercats.
Com es realitzen les portes obertes: ingredients (malta i llúpol), degustacions i explicació en detall del procés.
Venda de les primeres 20.000 ampolles en 15 dies i presència en cartes de Bullí, Celler de Can Roca i altres.
Diversitat de maltes (més de 300) i com influeixen en la creació de diferents estils.
Descripció de les diferents referències: Original, Ibori (marfil), Picant (afrodisíaca), Negra, Magnum.
Detall de la primera fermentació a tines i segona dins l’ampolla amb afegir sucre per a la carbonatació natural.
Contrast entre el mètode natural (sense gas afegit) i la producció industrial amb gas injectat i estabilitzants.
Com es calcula el % alc. i les unitats estàndard segons normatives de diferents països.
Barreres a EUA, Xina i efecte de canvis fiscals a França i Bèlgica sobre la cervesa.
Cerques d’oportunitats: cidra de la Fira del Bandolet, etiquetes russes, projectes a Texas i Nova York.
Aprenentatges dels primers cinc anys, importància del company de viatge i de les ganes de treballar.
Recorregut fins a triar un nom proper i simpàtic, inseparable del somriure al demanar-la.
Record de la fàbrica original de llegums del pare i per què l’empresa actual conserva el nom.
Recapitulació del cinquè aniversari, agraïments i obertura permanent de la fàbrica per a visites.
La Trajectòria de La Gardènia i la Cervesa Rosita
En aquesta entrevista a la fàbrica d'Alcover, Ramon Uller explica com una petita empresa familiar ha celebrat el seu cinquè aniversari convertint-se en un referent de la cervesa artesana. El que va començar com una idea creativa al carrer Comte de Tarragona s'ha transformat en un negoci que exporta a més de 12 països.
Expansió Internacional i Mercats Exigents
L'exportació representa actualment el 20% de la facturació, amb mercats tan diversos com Austràlia, el Japó o el Canadà:
- El Japó destaca per la seva exigència extrema, arribant a analitzar fins i tot la tinta dels gots per assegurar-se que no contingués plom.
- Al Canadà, la normativa obliga a etiquetatges bilingües i formats específics de 50cl per motius ecològics.
- Estats Units i la Xina són els mercats amb més barreres burocràtiques i competitives.
El Secret del Producte i la Gastronomia
La clau de l'èxit ha estat la presència en els millors restaurants de Catalunya, com el Bulli, el Celler de Can Roca o el de Carme Ruscalleda. Segons Uller:
"L'aprovació d'aquests restaurants de primeríssima qualitat és una carta de presentació brutal a nivell mundial."
Varietats i Innovació Local
L'empresa aposta per ingredients naturals i de proximitat:
- Rosita d'Ibori: Un homenatge a Tarragona que inclou blat i pell de taronja.
- Rosita Negra amb Avellana: Utilitza avellanes d'Alcover per mantenir el vincle amb la terra.
- Rosita Picant: Considerada la primera cervesa afrodisíaca del món amb gingebre i coriandre.
El Procés d'Elaboració Artesanal
A diferència de la cervesa industrial, la Rosita destaca per una segona fermentació a dins de l'ampolla. Aquest procés natural genera el seu propi gas sense necessitat d'injectar CO2 artificial, garantint un producte més sa, digestiu i sense additius ni conservants químics.