Arxiu Sonor 2013 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2013. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
Tallers de cuina: Sushi, reposteria i singles
Els conductors inicien amb ambientació japonesa i presenten Òscar García i Cíntia Gándola, responsables del restaurant i de l’escola de restauració, que expliquen el nou cicle de tallers.
Descripció dels tallers programats: demà sushi i gastronomia japonesa, reposteria americana (cupcakes, cakepops), sessions d’arrossos i vins blancs catalans, i el taller per solters dedicat al pa amb dinàmica de coneixença.
Detalls sobre preu (49 €), horaris (matí i tarda), opcions de tallers a mida per grups, inscripcions i interacció amb l’equip a través de la web tallerdecuina.cat, i vals 2×1 per a oients.
Explicació de les tècniques de preparació del sushi (nigiri, sashimi, California), tractament de l’arròs, afilat de ganivets, elaboració de salses (ponzu) i maridatges amb te (protocol T-Shop) i diferents tipus de sake; inclou també variants mediterrànies i nocions de cultura Nikkei (shabu-shabu).
Recapitulació de l’oferta del mes, recordatori del taller de demà i obertura de línies per als vals 2×1, amb agraïments finals als convidats.
L'Òscar García i la Cíntia Gándola presenten la programació de tallers de maig al seu espai gastronòmic Taller de Cuina. La conversa es focalitza en l'experiència pràctica i la diversitat d'opcions formatives.
Formació Gastronòmica de Maig
Els tallers d'aquest mes ofereixen una gran varietat temàtica, adaptada a diferents públics:
- Cultura Japonesa i Cuina Nikkei: Un taller que explora la fusió entre el Perú i el Japó, ensenyant la tècnica de l'arròs al vapor i el maridatge amb sake i tes.
- Reposteria Americana: Dedicat a la decoració i elaboració de cupcakes i cakepops.
- Arrossos i Vins: Taller monogràfic sobre la cocció de l'arròs i maridatges amb vins blancs de Catalunya.
- Taller per a Singles (Solters): Una activitat original que combina l'elaboració de pa amb la cocteleria creativa per fomentar les relacions socials.
Detalls del Taller de Sushi
L'Òscar i la Cíntia expliquen que l'aprenentatge del sushi va molt més enllà de tallar peix cru:
- 1 L'arròs com a base: Importància de netejar el midó i fer l'adreç correcte.
- 2 Varietats: S'hi preparen nigiris, shashimi i fins i tot una versió mediterrània feta amb pernil i meló.
- 3 Maridatge: Col·laboració amb T-Shop per al protocol del te i tast de fins a cinc tipus de sake.
"L'arròs japonès té molt de midó, s'ha de tractar molt bé perquè no es pegui i s'ha de fer al vapor."
Funcionament i Inscripcions
Els tallers tenen un preu unitari de 49 euros i estan oberts a tothom, especialment a aquells amb curiositat, sense necessitat de ser professionals. Tota la informació està disponible a la seva web tallerdecuina.cat.