
Cuina de Tardor: Carabassa i Postres de Tabac
La Cuina de Proximitat del Restaurant Quim Quima En Francesc Lledó, responsable del restaurant Quim Quima, ens apropa a una proposta gastronòmica que fusiona les arrels mediterrànies i la cuina tradicional amb les tècniques més actuals. El restaurant aposta per productes de proximitat i preus econòmics, treballant amb matèries primeres de qualitat com els peus de porc o les carxofes. El Menú "Somriu a la Crisi" El restaurant ofereix un menú especial per 19 euros que inclou: * Primers per tastar: Cremes de temporada (carabassa, bajoca i calçot), caneló tradicional amb calçots i puding de carxofes amb mussolina de pernil. * Postres singulars: Destaca el Milfulls de Hoyo de Monterrey, unes postres elaborades amb infusió de tabac de cigar. "El tabac menjat té unes notes picants de gola i una complexitat subtil que no té res a veure amb el tabac fumat." El Protagonista: La Carabassa La secció central es dedica a la carabassa, un producte bàsic de la cuina catalana que ha viscut una forta recuperació. Es destaca la seva versatilitat, ja que pot substituir la patata en gairebé qualsevol recepta. Receptes i Tipologies Diferents varietats: S'expliquen les diferències entre la carabassa de tardor (taronja, rodona i dolça) i la d'hivern (més clara i ideal per a cabell d'àngel). Bunyols de carabassa: Una recepta dolça amb mig quilo de carabassa, sucre, canyella, ou i farina, fregits fins a quedar cruixents. Arròs amb carabassa: Un plat tradicional de "postguerra" amb un sofregit d'all, ceba i caldo de gallina. Nyoquis de carabassa: Una variant artesana dels nyoquis italians que substitueix la patata per la carabassa bullida, ideal per acompanyar amb formatge blau o pesto. Maridatge Recomanat Es proposa el vi blanc Gran Gesta (DO Penedès), un monovarietal de xarel·lo fresc i amb personalitat, que combina bé amb plats consistents com el cibet de porc senglar.







