
Iogurais i la tradició gelatera de Sirvent
L'evolució de la Gelateria Sirvent cap al iogurt gelat En aquest episodi es presenta Iogurais, el nou concepte de iogurteria de la històrica Gelateria Sirvent a Tarragona. El programa explora el lligam entre la tradició del torró i el gelat artesà, destacant com l'empresa familiar s'ha adaptat a les noves tendències de consum amb productes naturals i de proximitat. Gelats artesans i novetats de temporada • La producció és 100% artesana, realitzada a casa amb ingredients naturals i bases de llet. • S'introdueixen sabors innovadors com el gelat de violeta amb grosella, el sorbet de gin-tònic i el gelat de piruleta. • L'establiment ha adaptat la seva oferta per a persones amb intoleràncies, oferint opcions sense gluten (inclòs el cucurutxo) i sorbets sense lactosa. El fenomen del iogurt gelat (Iogurais) El iogurt gelat s'ha convertit en un producte estrella gràcies al seu caràcter saludable i la possibilitat de personalització mitjançant els toppings: • Tipus de tòpings: Es divideixen en cobertures calentes (com Kinder Bueno o Nutella), cruixents (cereals, lacasitos, gominoles) i fruita natural tallada. • Productes derivats: A més de la terrina clàssica, ofereixen smoothies (batuts de iogurt i fruita) i el iogurt fruit (capes alternes de iogurt i tòpings). Beneficis per a la salut L'especialista en salut, Felip Caudet, analitza les propietats del iogurt gelat: "El procés de fermentació del iogurt converteix la lactosa en àcid làctic, cosa que afavoreix la digestió i millora la flora intestinal." • El iogurt utilitzat és baix en matèria grassa, convertint-lo en un aliment complet i nutritiu. • Es recomana el seu consum a mitja tarda, evitant el contrast tèrmic immediatament després dels àpats principals per no alentir la digestió. • Curiositat: El iogurt també té aplicacions externes com a calmant per a cremades solars gràcies a la seva capacitat de rehidratació i refredament.
