
El bacallà, la quaresma i tradicions de mar
Tradició Gastronòmica i Social amb l'Avi Ramon L'episodi s'inicia amb el record d'una cançó marinera que evoca l'essència de Calella i Palafrugell, servint d'entrada per a una conversa profunda sobre el bacallà com a element central de la cuina i la religió a Catalunya durant la quaresma. L'Evolució del Bacallà i el Mercat L'avi Ramon analitza com ha passat de ser un menjar de pobres a un luxe, destacant la seva versatilitat culinària: * Varietat de plats: Estil gallec, al pil-pil (o "ripipí", segons l'avi), rebossat o bullit amb patata i allioli. * Economia actual: Es comenta amb preocupació el preu elevat dels productes de proximitat, com la vedella blanca o les avellanes de Reus, enfront de productes importats de Turquia o Xile. * Pesca industrial: Es critica el pas de la pesca artesanal basat en l'experiència vella a l'ús de radars i catamarans que arrasen el fons marí. Espiritualitat i Supersticions La conversa deriva cap a la necessitat de creure en alguna cosa per tenir força vital, ja sigui a través de la religió o d'objectes personals. També es repassen curiositats sobre la quaresma i la vida quotidiana: * L'ambigüitat sobre si l'ou es considera carn o no per als dejunis religiosos. * Supersticions clàssiques com passar sota una escala o el gat negre. * L'exhibicionisme social en les processons de Dijous Sant postguerra. Una Reflexió sobre l'Autenticitat L'avi Ramon tanca l'episodi amb una metàfora punyent sobre la societat i les aparences: "Si les cases fossin de vidre, menys la part més íntima, molta gent quan sortiríem al carrer, com sortiríem? Ens veuríem de moltes maneres." Finalment, es fa una crida als oients a participar en directe al programa, recordant que la cuina, com la vida, requereix paciència i carinyo.
