La Gran Festa de la Calçotada a Valls i l'amenaça de l'arrel rossada
El Cultiu del Calçot: Entre la Tradició i el Canvi Climàtic La campanya del calçot d'enguany ha estat marcada per una amenaça fitopatològica significativa: l'arrel rossada. Aquest fong d'estiu, que asseca les arrels i les fulles del calçot, ha estat afavorit per un hivern inusualment càlid. Punts clau sobre l'afectació del fong: Impacte inicial: Es preveia una afectació d'entre el 70% i el 80% de la collita a les zones de l'IGP Calçot de Valls. L'antídot del fred: Les baixades de temperatura recents han frenat el fong, permetent que la planta es pugui refer si no està massa danyada. Perspectives de producció: Francesc Javier Mill es mostra pessimista pel que fa a superar el rècord de 5 milions de calçots de l'any passat. L'Excel·lència sota la IGP 'Calçot de Valls' El calçot amb Indicació Geogràfica Protegida ha de complir uns estàndards de qualitat molt estrictes per garantir la seva autenticitat i qualitat: Dimensions: La cama blanca ha de mesurar entre 17 i 25 centímetres de llarg, amb un diàmetre d'entre 1,7 i 2,5 centímetres. Presentació: Es venen en feixos de 25 o 50 unitats, lligats amb un fil blau característica i l'etiqueta oficial. Control: El Consell Regulador realitza inspeccions a les finques dels 50 socis actuals per assegurar el compliment de la normativa. La Gran Festa de la Calçotada Cada darrer diumenge de gener, Valls es converteix en l'epicentre mundial d'aquest producte. La festa inclou concursos de cultivadors, salses i la famosa competició de menjar calçots. "El menjar no fa mai mal, i si menges a gust, encara menys." Ramon Forès, un professional del concurs amb múltiples victòries (arribant a menjar gairebé 3 quilos de cebes), destaca que el secret és gaudir del moment, tot i que adverteix dels perills de la picantor de la salsa en grans quantitats. Innovació Gastronòmica: El Calçot Dolç La pastisseria Cal Taronges de Valls ha revolucionat el consum del producte amb creacions insòlites que eliminen el regust fort de ceba: Confitura de calçot: La base per a la resta de dolços. Productes derivats: Bombons amb xocolata, gelats, torrons i cremes. Licor de calçot: Un destil·lat de 30 graus amb gust de calçot cuit, ideal per ser venut durant tot l'any i exportat.

