Nas electrònic i la seva aplicació en la indústria
La Dra. Maria Vineixa explica la seva tesi doctoral sobre el desenvolupament de nassos electrònics de segona generació, uns sistemes complexos dissenyats per emular la capacitat olfactiva humana mitjançant tecnologia avançada. Funcionament del sistema El dispositiu consta de tres pilars fonamentals que reprodueixen el procés biològic de l'olfacte: * Part sensora: Captura els compostos volàtils de la mostra (per exemple, menjar). * Processament de senyals: Converteix la interacció química en dades digitals. * Reconeixement de patrons: Utilitza algoritmes bioinspirats i xarxes neuronals per identificar productes basant-se en experiències prèvies, tal com fa el cervell humà. Aplicacions pràctiques i tecnologia La investigació s'ha centrat en el control de qualitat dins la indústria alimentària, destacant experiments amb: * Patates fregides: Detecció de nivells de ranciditat de forma ràpida. * Productes de brioixeria: Identificació de creixement fúngic abans que sigui visible a l'ull humà. * Pernils: Classificació entre recebo i bellota per evitar el frau. "El nas electrònic no busca identificar cadascun dels 800 volàtils del cafè, sinó reconèixer el patró global que ens diu si l'aroma és la correcta." Futur de la recerca Actualment, la tecnologia evoluciona cap a la miniaturització (sensors de gasos portàtils) i s'està explorant l'àmbit biomèdic a través de la metabolòmica, analitzant biofluids com l'orina per a la detecció precoç de malalties com la diabetis.

