El celler Sort del Castell i els secrets del vermut
Vins dolços i exportació global El celler Sort del Castell, ubicat al Morell, destaca per la seva llarga trajectòria i la seva especialització en productes sota la D.O. Tarragona. Un dels seus productes més singulars és el vi de missa (Altaris), del qual s'exporta aproximadament el 80% del volum a mercats d'Europa, Àfrica i el sud-est asiàtic. Varietats i elaboració El vi de missa s'elabora principalment amb la varietat Macabeu de la Ribera d'Ebre. La línia de vins dolços naturals inclou també el Muscatell i el Ranci (fet amb garnatxes negres i blanques). La climatologia de Tarragona és ideal per a les maduracions extremes del raïm necessàries per a aquests vins. "El vi de missa és un vi dolç, un vi de postre i fresc, un bon aperitiu que es consumeix més enllà de l'àmbit religiós." El vermut Izaguirre: L'estrella de la casa El vermut Izaguirre és el producte més reconegut del celler. El seu procés d'elaboració és meticulós i es basa en una recepta tradicional secret: Base vínica: Es fan servir vins blancs neutres (Macabeu i Viura). Maceració: S'utilitza un extracte de 80 a 130 herbes i espècies naturals que maceren entre dos i tres mesos. Color: El característic to del vermut negre s'obté mitjançant l'addició de caramel líquid. Mercat i cultura local L'espai també reflexiona sobre la importància de donar suport als productes de proximitat. Es destaca la necessitat que la restauració local aposti pels vins de la D.O. Tarragona, suggerint que haurien de representar una part majoritària de les seves cartes per potenciar l'economia i la qualitat de la regió.

