
Cuina casolana: Pollastre al curri i caipirinha
La realitat de la cuina de cada dia En aquesta edició del programa, el cuiner Francesc Lladó del restaurant Quim Quima ens convida a parlar de la cuina casolana, aquella que es fa a la llar per als amics, la parella o la família. L'objectiu és compartir els "plats estrella" que tots tenim per a les ocasions especials, allunyant-se de la cuina purament professional per centrar-se en la facilitat i el gust del dia a dia. El pollastre al curri de Jean-Patrick El convidat especial, Jean-Patrick, d'origen holandès i amb gran experiència viatgera, comparteix la seva recepta de pollastre al curri asiàtic. Durant la conversa, es destaca que el curri no és una sola espècie: "El curri és una barreja d'espècies, no és una sola salsa o una sola herba; depenent de la procedència pot ser molt variat." Ingredients i passos clau de la recepta: * Base: Ceba, all, pollastre daurat a la cassola i patates. * El líquid: Ús de llet de coco (important no confondre-la amb crema de coco). * L'acompanyament: Arròs basmati bullit, idealment amb un toc de curri o una pastilla de caldo a l'aigua. * El toc diferencial: Seguint la tradició de Nigèria i Holanda, se serveix amb petits bol d'ingredients frescos per contrastar el picant: * Fruites: Mango, plàtan, kiwi i pinya. * Verdures i altres: Tomàquet, cogombre i ou dur ratllat. Maridatge i begudes Es debat sobre com contrarestar el picant de la cuina especiada. Es recomana la cervesa o el cava per sobre de l'aigua. També es suggereix un combinat de lima, aigua i sucre. Un record exòtic: La caipirinha de pinya El Francesc recorda una experiència a la República Dominicana on va tastar una caipirinha servida directament dins una pinya buidada. Els passos per recrear aquest record són: Buidar una pinya natural fent talls verticals a la polpa. Barrejar a l'interior ron, llet de coco (aprofitant la que sobra del curri) i sucre de canya. Afegir els trossets de pinya a dins i servir amb una palla.

