Tots els episodis · 2012

4305 episodis disponibles

episodis

1537-1560 de 4305

Arxiu Sonor 2006 El Matí de Tarragona Ràdio
18 de juny del 2012
24'
Cuina de primavera: faves, pèsols i llegums frescos
Exploració del producte de temporada En aquesta edició del podcast gastronòmic, el cuiner Francesc Lledó ens convida a aprofitar el moment àlgid de les vaines i llegums frescos. La conversa gira al voltant de la qualitat del producte de proximitat i la recuperació de tradicions culinàries que s'estan perdent al mercat actual. Varietats i preparacions clàssiques S'analitzen diversos productes de l'horta: • Faves i pèsols: La base de la cuina de primavera. • Tiribecs: Un llegum poc comú que destaca pel seu gust però requereix retirar el fil lateral. • Mongeta perona i pinta: Diferències en textura i preu. "Ara és època de vaines... de menjar producte fresc perquè no hi ha res més que anar a assaborir aquest producte." Receptes creatives i sofisticades El xef proposa quatre maneres d'elevar aquests productes senzills a plats de categoria: 1. Arròs de pèsols i pernil • Basat en un record familiar (l'avi del convidat). • Clau: Utilitzar un os de pernil per fer un brou suau, prèviament passat pel forn per evitar que sigui massa fort. • El pèsol fresc ha de ser el protagonista absolut del plat. 2. Mongetes amb farcellets de cansalada • Una tècnica visual on la mongeta perona es talla en juliana. • Es lliguen petits manats amb tires fines de cansalada virada. • Es couen al forn a alta temperatura per mantenir una textura cruixent. 3. Tiribecs amb menta i anís • Una innovació sobre el clàssic plat de verdura bullida. • S'afegeix un toc de dolçor amb anís i frescor amb menta. • Es presenta amb un pesto de menta elaborat amb l'aigua de la cocció i pinyons crus. 4. Faves amb foie i reducció de vi dolç • Un plat de celebració que combina la fava amb la untuositat del foie gras. • Inclou una emulsió de foie amb el vi reduït i botifarra negra. • Es decora amb una xip cruixent de menta fregida.
Arxiu Sonor 2006 El Matí de Tarragona Ràdio
18 de juny del 2012
28'
L'Àvia Remei i la passió pel bacallà a Tarragona Ràdio
Introducció al món dels llibres de cuina Francesc Lladó comença la tertúlia reflexionant sobre la dificultat de triar un bon llibre de gastronomia. Destaca que cal ser conscient del nivell d'habilitat propi abans de comprar, per evitar llibres professionals que acabaran oblidats a la prestatgeria. Recomanacions de capçalera • El llibre de Josep Lledonosa és considerat una "bíblia" per a la cuina domèstica catalana. • Es manté l'expectativa pel llibre oficial de la cuina catalana coordinat per Toni Massanès. L'educació culinària de la mainada L'arribada de l'Àvia Remei centra la conversa en la importància d'involucrar els nens en les tasques de la llar. "La criatura ha de remenar, li han de deixar fer una croqueta, arrebossar o trencar un ou. Això li dóna pas a aprendre i ser autosuficient." • L'Àvia Remei presenta el seu llibre per a nens (de 6 a 12 anys) amb dibuixos didàctics de la seva filla. • Es destaca l'èxit de cursets infantils en restaurants on els nens aprenen a diferenciar productes del camp. El bacallà: de menjar de pobres a producte de luxe Es discuteix l'evolució d'aquest peix i la importància de conèixer totes les seves parts: • La cua i la ventresca: Sovint menystingudes, però són les parts més meloses per la seva gelatina. • Diferència temporal: Abans el bacallà era assecat a les roques (més intens), mentre que l'actual sol ser més tendre i salat. • Anècdotes històriques: L'ús de la cua de bacallà per a l'alletament i l'os d'agrafí com a mossegador per a les dents dels nadons. Tècniques i Receptes Estrella El Bacallà a la Catedral Francesc Lladó detalla la seva creació, que combina diverses tradicions: 1. Confitat en oli d'oliva amb alls a baixa temperatura (70-80 graus). 2. Acompanyat d'un sofregit de tomàquet amb pances, prunes i pinyons. 3. Cobert amb una mussolina de maionesa d'alls tendres i gratinat. L'Arròs de bacallà sec de l'Àvia Remei Un mètode tradicional per guanyar concursos i recordar la cuina materna: • Utilitzar bacallà ben sec (sense remullar), escalibat directament al foc. • Sofregit ric amb ceba, pebrot verd, carxofes i pèsols. • Cocció ràpida (13 minuts) per deixar l'arròs al punt.
Arxiu Sonor 2006 El Matí de Tarragona Ràdio
18 de juny del 2012
17'
Maridatge de vins dolços i caves per a la Setmana Santa
Vins dolços i maridatges per a la Setmana Santa En aquest episodi, Francesc Lledó, sommelier en formació i responsable del restaurant Quim i Quim, ens ofereix una guia detallada sobre com acompanyar la tradicional mona de Pasqua i altres postres amb els millors vins i caves de la regió. Propostes de maridatge per zones L'expert estructura les seves recomanacions en tres grans àrees geogràfiques de Catalunya: Zona de Tarragona, Terra Alta i Priorat: Misteles blanques: Ideals per a dolços tradicionals i la mona. Misteles negres: Recomanades per a formatges potents i curats. Vins envellits (com el Millennium): Excel·lents per maridar amb la xocolata gràcies a la seva intensitat aromàtica. Vins de Muller: Destaca la varietat de mosquatells i el vi ranci dolç, ideal per a fruita seca. El Penedès i els caves de postres: Francesc reivindica el cava dolç o semissec, sovint oblidat per la moda del brut nature. Menciona referents com Albet i Noya o Gramona, dissenyats específicament per a l'acompanyament de postres. L'Empordà: Destaca les xarxes de garnatxes i mosquatells joves. Esmenta una curiositat: una garnatxa de la bodega Espelt amb notes degustatives que recorden la melmelada de tomàquet. Noves tendències i consum responsable Lledó analitza com el mercat està canviant cap a un consum de més qualitat i menys quantitat. Aquest retorn als vins dolços (d'uns 15-16 graus) en lloc dels destil·lats forts (de 40 graus) es deu en part a la consciència sobre la conducció i els controls de trànsit. "No es tracta de beure per beure, sinó de buscar el contrast i gaudir de cada xarrup en copes petites i preparades." Tradició i actualitat local L'entrevista també reflexiona sobre el creixement del turisme a Tarragona, des que va ser nomenada Patrimoni de la Humanitat, i la importància de valorar els productes de proximitat, com la recol·lecció de la farigola durant el Divendres Sant.
Arxiu Sonor 2006 El Matí de Tarragona Ràdio
18 de juny del 2012
29'
Postres de Setmana Santa i Cuina Tradicional
Tradicions Dolces de Setmana Santa En aquest episodi, Francesc Lladó ens guia a través d'una selecció de postres tradicionals idònies per tancar el període de Quaresma i celebrar la Setmana Santa. La conversa s'allunya del bacallà per centrar-se en preparacions dolces i reconfortants. Elaboració de Iogurt Casolà S'explica com fer iogurt a casa de manera econòmica i senzilla sense necessitat de iogurtera: • Cal triar una bona llet (fresca o pasteuritzada) i utilitzar un iogurt natural per "contaminar" la barreja amb bacteris vius. • El secret és bullir la llet (més estona si es vol menys àcida) i refredar-la fins als 45 graus abans d'afegir-hi el ferment. • Per mantenir la calor, es pot embolicar el recipient amb draps i diaris i deixar-lo sobre la nevera durant 4-6 hores. • Es proposen variants creatives com aromatitzar la llet amb menta, canyella o llimona. L'Arròs amb Llet i la Crema Catalana Es detallen dues receptes fonamentals de la nostra gastronomia: • Arròs amb llet: La proporció ideal és de 100 grams d'arròs per litre de llet, amb canyella, pell de llimona i uns 200 grams de sucre. Per a una versió més lleugera, es pot escaldar l'arròs prèviament amb aigua per treure'n l'amidó. • Crema Catalana: Una recepta familiar que utilitza 18 rovels per 3 litres de llet, espessida amb maicena. El truc consisteix a infusionar dos terços de la llet en calent i barrejar l'altre terç en fred amb els rovels. Torradetes de Santa Teresa i Creps Una oient intervé per compartir la seva versió de les torrijas, afegint-hi una capa de crema cremada per sobre. Francesc aclareix el procés: • S'ha d'utilitzar pa de molla ferma de fa un parell de dies. • La versió "romana" proposada inclou un toc sorprenent de mel i pebre. "Un iogurt casolà té un gust completament diferent i el cost és només el de la llet." Finalment, es donen les bases per fer creps ràpides, ajustant la quantitat d'ous per obtenir des de creps fines fins a tortitas més gruixudes.
Arxiu Sonor 2006 El Matí de Tarragona Ràdio
18 de juny del 2012
33'
Tècniques i secrets de la fondu i la raclet
Una cerimònia gastronòmica compartida El xef Francesc Lledó ens convida a recuperar i descobrir les possibilitats de la fondu i la raclet, tècniques gastronòmiques que, tot i no ser originàries de la nostra cultura, han arrelat fortament pel seu caràcter participatiu i social. L'episodi destaca que aquests plats no són només una qüestió biològica, sinó una autèntica cerimònia terapèutica que obliga a tancar la televisió, conversar i gaudir d'un àpat lent. Tipologies de fondu segons el mètode d'escalfament • Fondus d'alcohol: Són les més tradicionals però presenten cert risc d'estabilitat. L'expert recomana substituir l'alcohol líquid per gelatines d'alcohol o pastes sòlides, que tenen un alt poder calorífic i són molt més segures. • Fondus elèctriques: Molt pràctiques però amb un consum elevat (al voltant dels 1000W). • Microones: Una opció ràpida i moderna, especialment per a recipients d'un sol ús de xocolata. Variants de fondu: d'oli, vi i caldo • Fondu d'oli: Es recomana una barreja de girassol i oliva (proporció 3 a 1) per obtenir l'aroma de l'oliva sense que resulti massa pesat. És ideal per a carns i arrebossats. • Fondu de vi (Estil Alsàcia): Una de les preferides del xef. Es barreja vi blanc i caldo d'au. La carn es talla molt fina (congelant-la prèviament per facilitar el tall) i es bull en lloc de fregir-se, resultant en un plat molt més lleuger. • Fondu de peix o marisc: S'utilitza un fumet o americana (caldo de crancs i caps de llamàntol). Al final de l'àpat, es pot afegir una picada o sèmola per convertir el líquid restant en una sopa gustosa. El món de la raclet i el formatge La raclet funciona com un gratinador de taula. Més enllà de la clàssica patata bullida amb ceba i formatge, Lledó proposa variants creatives: • Raclet de pizza: Usant una base de pa de motlle de qualitat amb tomàquet i embotits. • Raclet de pasta: Gratinant espaguetis bullits amb diferents salses. • Raclet de postres: Gratinant fruita amb clares muntades o cremes. "La fondu no és el menjar en si, és la cerimònia de compartir el centre d'atenció de la taula." Salses i acompanyaments Es destaca la importància de les salses per aportar contrastos, proposant des de compota de poma al microones fins a salses tàrtares casolanes (barrejant encurtits picats amb maionesa de pot) o mostassa en gra.
Arxiu Sonor 2006 El Matí de Tarragona Ràdio
18 de juny del 2012
29'
L'art dels confits i les conserves tradicionals
Introducció a la Quaresma i la Sabidoria Popular L'episodi comença reflexionant sobre la tradició de la Quaresma com una pràctica de sabidoria popular més enllà de la religió. Francesc Lledó destaca que el dejuni de proteïna i greixos animals durant quatre setmanes serveix per fer una neteja física del cos, una pràctica comuna en moltes cultures i religions que aprofita els productes de temporada. El Concepte Tècnic del Confit Un confit és, en essència, una conserva realitzada mitjançant la immersió en un greix. Tot i que l'ànec és el referent més conegut, la tècnica es pot aplicar a: • Carns: Ànec, xai, porc, conill o caça (perdiu, llebre, senglar). • Peixos: Tonyina, barat o emperador. • Verdures: Faves, pèsols i bejoques. La clau de les dues coccions Perquè un mercat es conservi correctament i no es faci malbé, Francesc insisteix que són necessàries dues coccions diferenciades: 1. Primera cocció (Dessagnat): El seu objectiu és que la calor arribi al centre de la peça per fer sortir tots els sucs i la sang. > "Si intenteu fer un confit amb una sola cocció, els aliments no es conservaran perquè els sucs interns es podreixen." 2. Repòs i separació: Cal deixar refredar la peça (mínim 30 minuts o fins l'endemà) per separar el greix de l'aigua i els sucs carnis resultants. 3. Segona cocció (Textura): Es realitza només amb el greix net fins que l'aliment queda tendre i melós. Aplicacions Pràctiques i Varietats • Confit d'Ànec: Es recomana aprofitar el greix de la mateixa pell o comprar llard d'ànec ja preparat. • Confit de Xai: Ideal per a les costelles, utilitzant oli d'oliva verge i aromatitzant amb romaní. • Caça i carns fortes: Es poden bullir prèviament amb aigua i vi per suavitzar el gust (furtó) abans de passar al greix. • Confit de Verdures: Una tècnica particular on les verdures s'escalden ràpidament en aigua i vinagre, s'eixuguen meticulosament i es conserven en oli d'oliva amb aromes com menta, taronja i llimona. Emmagatzematge i Seguretat Per a una conservació de llarga durada (anys), cal utilitzar pots de vidre, cobrir totalment la peça amb el greix i esterilitzar al bany maria durant uns 5 a 20 minuts. És fonamental treballar en ambients nets i, si s'utilitzen draps per eixugar aliments, que aquests hagin estat rentats sense suavitzant, ja que conté components tòxics.
Arxiu Sonor 2006 El Matí de Tarragona Ràdio
18 de juny del 2012
25'
L'univers de la carxofa: receptes i consells de temporada
La carxofa: el producte estrella de l'hivern En Francesc Lleudó ens convida a explorar la carxofa, destacant que ens trobem en el tram final de la seva temporada, que s'estén des de finals d'octubre fins a Setmana Santa. Malgrat un inici de campanya tardà, ha estat un any de carxofes grosses, rodones i de gran qualitat. Tècniques de neteja i preparació • Eliminar els pèls interiors: Un truc és utilitzar una cullera senzilla (de les fines que tallen) per rascar el cor amb un moviment circular. • Evitar l'oxidació: És fonamental fregar-les amb llimona o posar-les en aigua amb llimona immediatament després de tallar-les per evitar que s'ennegreixin. • Aprofitament de la cua: La cua és una part carnosa i saborosa; es recomana deixar uns dos centímetres (dues falanges) i pelar-la com la resta de la peça. Propostes culinàries: de la terra a la cuina Carxofes crues i amanides El xef proposa el Carpaccio de carxofa, tallant-les molt finament i deixant-les confitar almenys dues hores amb oli, vinagre, sal i pebre. Es pot servir amb tomàquet ratllat i un bon pernil. Cuina amb foc i brasa • A la brasa: És la reina de les preparacions, aprofitant el foc de les calçotades. Es poden posar directament sobre les brases verticalment. • Express (pis d'estudiants): Dintre d'una olla de pressió amb un raig de vinagre i pebre vermell dolç durant només 5 minuts, sense gairebé aigua. Elaboracions al forn i cassola El Flam i la Quiche de carxofa Per al flam, s'utilitza una barreja de llet, ous i pernil triturat, amb carxofes prèviament bullides amb sal i farina per mantenir la textura. La quiche comparteix base però afegeix un sofregit de porro o ceba i es cou a una temperatura més alta (160-180°C) per canviar-ne la textura. Carxofes farcides de pilota Una recepta tradicional feta a la cassola amb un caldo de gallina. S'omple el cor de la carxofa amb una massa de pilota (carn de porc, pinyons i canyella) i es deixa coure fent un xup-xup lent durant 20 minuts. "La font de l'energia determina el gust del plat; coure carxofes en un forn de llenya aporta unes aromes que la tecnologia moderna difícilment pot igualar." Conservació i acompanyaments Finalment, es suggereix la carxofa emmascarada (barrejada amb botifarra negra) o el puré de carxofa com a alternativa al de patata. Per conservar-les, es poden sofregir en làmines i congelar en bosses, mantenint una textura melosa ideal per a truites futures.
Arxiu Sonor 2006 El Matí de Tarragona Ràdio
18 de juny del 2012
27'
Secrets del Bacallà i Cuina de Quaresma amb Francesc Lledó
Tradicions Culinàries de la Quaresma i el Bacallà L'episodi d'avui se centra en la versatilitat culinària del bacallà, un ingredient protagonista de la gastronomia catalana durant la quaresma. El cuiner Francesc Lledó comparteix consells tècnics i receptes que van des de la tradició més pura fins a tècniques modernes per millorar la textura dels plats. Tècniques de Fregit i Arrebussats Abans d'entrar de ple en el peix, es comenten trucs essencials per aconseguir fregits perfectes: • El truc de l'aigua: Per a verdures com el carabassó, cal enfarinar-les i passar-les ràpidament per un bol d'aigua abans de fregir per crear una pel·lícula cruixent. • Oli a la massa: Afegir una mica d'oli cru a la massa de l'arrebussat evita que aquest absorbeixi el greix de la fregidora. • Tèmpora de cervesa: Lledó recomana una barreja simple de farina, sal i cervesa per obtenir un resultat esponjós i lleuger. El Bacallà en Totes les Seves Formes Es repassen diverses preparacions clàssiques on el bacallà és l'estrella: • Truita de bacallà: Un plat humil i agraït, típic de les sidreries basques, on el bacallà es pot posar cru o lleugerament sofregit amb all i julivert. • Bacallà al pil-pil: La clau és la gelatina de la pell. Lledó explica que no s'ha de fregir, sinó confitar a baixa temperatura (uns 80-90 graus) per permetre que l'aigua i l'oli s'emulsionin. • Carpatxo de bacallà: Una tècnica per fer-lo a casa consisteix a compactar trossos de bacallà amb paper film, congelar-los i tallar-los molt finets amb una màquina d'embotits. Col·laboració Especial: L'Ajoarriero de l'Iñaki L'episodi inclou una trucada a l'Iñaki, xef del restaurant La Biblioteca de Barcelona, qui explica el secret de l'ajoarriero de la seva mare: "És un sofregit molt, molt llarg de ceba, tomàquet i pebrot verd que requereix molta paciència i bastant oli d'oliva." L'Iñaki destaca que ell utilitza la cua del bacallà per la seva textura gelatinosa i que el secret final és una picada d'all i julivert afegida al darrer moment. Altres Temes i Curiositats Finalment, es fa una pinzellada a la fira Alimentària de Barcelona, destacant curiositats com el vi de TEA de La Palma, envellit en botes de pi resinós que li confereixen un gust únic.
Arxiu Sonor 2006 El Matí de Tarragona Ràdio
18 de juny del 2012
24'
El Bacallà a la Cuina i Nova Etapa del Quim i Quima
La Cuina del Bacallà i Nous Horitzons Gastronòmics En aquest episodi, el cuiner Francesc Lledó ens anuncia el trasllat de la seva activitat culinària al restaurant Quim i Quima de Tarragona, mentre explora profundament les possibilitats gastronòmiques del bacallà, el producte estrella de la Quaresma. La Tècnica del Dessalat El procés de preparar el bacallà és crucial per a l'èxit de qualsevol plat. Es destaca que: • La primera aigua és la més important i pot durar de 2 a 3 dies per permetre una hidratació profunda del tronc. • El nombre d'aigües (dues o tres) depèn directament del gruix de la peça, essent el morro la part que requereix més atenció. • Per a un dessalat uniforme, cal fer servir un mínim d'un litre d'aigua per cada 100 grams de peix. Receptes Tradicionals i Variants Es detallen diverses preparacions clàssiques de la cuina catalana: • Bacallà a la cassola amb cigrons: Un plat de cullera que utilitza un sofregit lent de ceba, pebrot vermell i tomàquet, lligat amb una picada d'ametlles, avellanes, nyores i galeta. • Bacallà amb pances i pinyons: Una combinació agredolça que se serveix sovint sobre una base de tomàquet confitat i es pot acabar al forn o salamandra. • Brandada de bacallà: Una emulsió de patata i bacallà bullits amb llet i aigua, muntada amb oli d'oliva com si fos una maionesa. "El bacallà és un dels peixos més agraïts; tot el seu gust intens li ve del procés de curació en sal, de manera similar a com el vi es diferencia del suc de raïm." Diferències entre Bacallà Fresc i Salat Es clarifica que el bacallà fresc de mercat sol ser de mida petita i pesca diària, mentre que el bacallà salat prové de la pesca d'altura. Aquest últim és el que realment ofereix la potència de gust que caracteritza la gastronomia tradicional de la nostra zona.
Arxiu Sonor 2006 El Matí de Tarragona Ràdio
18 de juny del 2012
18'
Francesc Lledó tanca el Marlota per una nova etapa
Canvi de cicle a la gastronomia tarragonina El cuiner Francesc Lledó ha anunciat en primícia a Tarragona Ràdio el tancament del prestigiós restaurant Marlota aquest mateix dissabte. Aquesta decisió, lluny de ser un fracàs, es presenta com una aposta per la conciliació familiar i el creixement personal i professional. Motius i futur al Quim Quima Lledó ha explicat que portar dos establiments (Marlota i Quim Quima) generava un desgast físic i mental insostenible. Per això, ha decidit centrar tots els seus esforços en el Quim Quima, on preveu: Incorporar els plats més emblemàtics del Marlota. Millorar la qualitat mantenint uns preus assequibles. Traslladar el seu equip de confiança per mantenir l'essència familiar. Reobrir oficialment el proper 7 de març. Viatge a Nova York i visió del sector Després d'unes vacances a la ciutat nord-americana, el xef ha compartit la seva sorpresa davant la grandiositat dels mercats i botigues de delicatessen. Tot i això, ha fet una crítica constructiva a la falta de presència de vins catalans i espanyols a les cartes dels restaurants de nivell mig-alt de Nova York: "A nivell de qualitat i preu, som un dels millors països del món en producció de vi i això no s'hauria d'ignorar en una ciutat com Nova York." Inquietuds professionals Actualment, Francesc Lledó s'està formant com a sommelier a la primera promoció de la Fundació URV, un fet que li permetrà dotar els seus negocis d'una visió més tècnica i apassionada de la cultura del vi.
Arxiu Sonor 2006 El Matí de Tarragona Ràdio
18 de juny del 2012
29'
Gastronomia de la mandarina i vins del Priorat
Introducció i Vivències al Priorat L'episodi comença amb una crònica del viatge d'aprenentatge de Francesc Lledó pel Priorat com a estudiant de sommelier. Destaca la visita a cellers emblemàtics i l'aprenentatge tècnic sobre la influència del terrer. • L'efecte del sòl: Es comenta un tast comparatiu de garnatxes on l'única variant era el tipus de terra (calcaria, pissarra, argilosa i sorrenca). • Vi Kosher: S'explica la rellevància de la cooperativa de Capçanes en la producció d'aquest vi per al mercat jueu. • Tastos exclusius: Experiències tastant vins directament de la bota, com l'Ermita o Clos de l'Ubac. Monogràfic sobre la Mandarina Basant-se en la revista Descobrir Cuina, s'analitza aquest cítric des d'una perspectiva històrica i culinària. Tot i semblar tradicional, la mandarina va arribar a la península durant el segle XIX i la clementina no ho va fer fins al 1920. Aplicacions en la Cuina Salada La mandarina no és només per a postres; la seva acidesa permet equilibrar plats grassos: • Amanides: Combinació amb formatge Tête de Moine, fruits secs i vinagretes de mandarina caramel·litzada. • Cremes de verdura: Ús del suc de mandarina per donar un toc fresc a cremes de carabassa o pastanaga. • Peix i Carn: Elaboració d'emulsions i saballons de mandarina per acompanyar peixos al vapor o a la planxa. • Foie amb Mandarina: Una recepta laboriosa on la reducció de mandarina talla el greix del fetge d'ànec. Rebosteria i Conserves Es detallen tècniques per conservar i potenciar el gust dolç del cítric: • Brownie de xocolata blanca: Una recepta suau que combina la dolçor de la mantega de cacau amb la frescor del cítric. • Conserves en almívar: Com preparar grills sencers perquè durin tot l'any. • Coulis i Melmelades: Diferències entre el coulis (salsa fresca sense cocció) i la melmelada tradicional, incloent-hi l'ús de gelatina per millorar-ne la textura quan es redueix el sucre. "L'acidesa de la mandarina va molt bé per allugerir el foie, que és molt greixós." Tancament i Futur L'episodi finalitza amb les recomanacions de lectura gastronòmica i els plans de viatge de Francesc Lledó a Nova York, d'on promet portar cròniques sobre la cultura del menjar ràpid i la restauració cosmopolita.
Arxiu Sonor 2006 El Matí de Tarragona Ràdio
18 de juny del 2012
17'
Estrenes de cinema amb David Serra: M. Night Shyamalan i United 93
Anàlisi de l'actualitat cinematogràfica El crític David Serra visita Tarragona Ràdio per analitzar les novetats més destacades de la cartellera. Després d'unes setmanes de poc moviment, l'arribada de títols de directors de renom internacional i propostes variades prometen reactivar l'interès del públic. El retorn del suspens de M. Night Shyamalan L'estrena de La joven de la mare (La dona de l'aigua) marca el retorn del director de El sexto sentido. Serra destaca els següents punts sobre el film: * Està basat en un conte infantil que el mateix director explicava als seus fills. * Es tracta d'una història de gènere fantàstic que transcorre en una piscina d'un bloc d'apartaments. * Hi ha un debat sobre si Shyamalan és millor guionista que director, i sobre la fina línia entre la sorpresa genuïna i la "trampa" narrativa. Crònica de la tragèdia de l'11-S: United 93 Una de les recomanacions més fortes de la setmana és United 93, dirigida per Paul Greengrass. Serra la defineix com una pel·lícula de ficció documental amb unes característiques molt particulars: * Realisme extrem: Genera una sensació d'angoixa potent en l'espectador. * Respecte i rigor: Fuig de l'espectacularitat i del patriotisme fàcil, centrant-se en l'heroisme dels passatgers que van evitar una catàstrofe major. * Actors reals: Molts dels participants tenen vincles amb les famílies de les víctimes. Altres títols i cinema de gènere El repàs a la cartellera també inclou altres gèneres i l'èxit comercial de l'estiu: 1. Cinema Espanyol: Es destaca el thriller rural La noche de los girasoles i la comèdia gamberra Locos por el sexo. 2. Sensacions fortes: A la deriva, una pel·lícula angoixant sobre uns tripulants que queden atrapats fora del seu vaixell en alta mar. 3. L'èxit de taquilla: Piratas del Caribe 2: El cofre del hombre muerto continua dominant les sales, destacant la interpretació de Johnny Depp com a Jack Sparrow. "United 93 és una d'aquelles pel·lícules necessàries; seria una errada molt grossa deixar-la escapar."
Arxiu Sonor 2006 El Matí de Tarragona Ràdio
18 de juny del 2012
9'
Anàlisi de l'actualitat cinematogràfica i estrenes
Actualitat i Estrenes de la Setmana L'episodi repassa les novetats més destacades de la cartellera, començant amb un debat sobre el rumor de la mort del personatge de Jack Sparrow a la saga de Pirates del Carib, una idea que els interlocutors rebutgen amb l'esperança de veure aviat la nova entrega. Crítica de les Novetats Bandides: Una pel·lícula protagonitzada per Penélope Cruz i Salma Hayek. Es defineix com un «vehicle de lluïment» per a les actrius, amb una estètica molt fashion i una trama que parodia els clàssics de bandits, tot i que no convenç totalment els crítics pel seu guió. C.R.A.Z.Y.: Una proposta canadenca molt recomanada que analitza tres dècades d'evolució personal, música i l'homosexualitat. Es descriu com una de les millors apostes de la setmana per la seva dinàmica. Jorge el Curioso: Animació produïda per Ron Howard. Es considera una proposta sentimental, tot i que genera certa reticència per la falta de referències prèvies. Aullidos (The Breed): Un remake produït per Wes Craven. Destaca pels seus efectes especials tecnològics, tot i que es recomana evitar-la si es té por als gossos. Repàs a la Taquilla i Recomanacions "Són els espectadors els que tenen l'última paraula, que al final són els que paguen l'entrada." Es comenta l'èxit de Poseidon, tot i la feblesa dels personatges, i la sorpresa de La Sombra d'una Duda amb Michael Douglas. Finalment, es reivindica la qualitat de Superman Returns per la seva capacitat de construir una història seriosa i el fenomen imparable d'El Codi Da Vinci.
Arxiu Sonor 2006 El Matí de Tarragona Ràdio
18 de juny del 2012
13'
Crítica de cinema: Superman Returns i estrenes setmanals
Anàlisi de les estrenes cinematogràfiques En aquesta sessió de crítica cinematogràfica, es repassen les novetats de la cartellera, destacant la desigualtat de qualitat entre les produccions comercials i el cinema amb més rerefons emocional o polític. Cinema adolescent i produccions buides Es critica durament un tipus de cinema nord-americà adolescent que tracta el públic jove com si fos "tonto". El crític lamenta que moltes pel·lícules estivals siguin: * Absolutament buides i mancades de contingut real. * Basades en bajanades que no respecten l'intel·lecte dels joves. * Difícils d'aguantar de principi a fi. Recomanacions destacades Tu vida en 65 minutos: Dirigida per Maria Ripoll i escrita pel guionista de Planta Quarta. Es descriu com una obra molt meritoria que reflexiona sobre l'amor i la vida de forma vitalista. El crític hi troba paral·lelismes amb l'estil d'Isabel Coixet. L’assumpte Ben Barka: Un fals documental sobre un crim polític verídic dels anys 60 al Marroc. Tot i ser una mica discursiva, es destaca l'interès històric de la trama. El retorn del superheroi: Superman Returns L'estrena de Superman Returns de Bryan Singer rep una valoració molt positiva: * Estètica i to: Se li atorga un caire mesiànic, comparant el patiment del personatge amb la figura de Jesucrist. * Homenatge: És un respectuós tribut al Superman original de Richard Donner, recuperant fins i tot la música de John Williams. * Interpretacions: Es lloa especialment Kevin Spacey en el paper de Lex Luthor, afirmant que els dolents sovint superen els herois. Altres títols en cartellera H6: Diario de un asesino: Qualificada de "pèssima" per la seva falta de guió i unes interpretacions nefastes. Los Managers: Té una primera part excel·lent i irreverent, però acaba derivant en un estil "Torrente" que fa caure la pel·lícula. Cars: Es manté ferma en les primeres posicions de taquilla. "Superman Returns és una pel·lícula excel·lent des del punt de vista de l'acció i un homenatge directe a l'original."
Arxiu Sonor 2006 El Matí de Tarragona Ràdio
18 de juny del 2012
6'
Estrenes de cinema a Tarragona: De Pixar a Benigni
Anàlisi de les estrenes cinematogràfiques En aquesta edició de Tarragona Ràdio, David Serra ens ofereix una visió detallada de les estrenes de la setmana, destacant especialment l'aposta de Pixar i el retorn de directors de renom. Les grans apostes de la setmana Cars (Pixar): És la pel·lícula més destacada. Serra la descriu com un deliri visual que aconsegueix humanitzar els vehicles. Té una durada de dues hores, però es considera que el ritme és excel·lent. Inclou el curtmetratge L'home orquestra, qualificat com una "autèntica meravella". Reivindica un estil de vida menys accelerat a través de la mítica Ruta 66. El doblatge estatal compta amb veus mediàtiques com Fernando Alonso o Iñaki Gabilondo. El tigre i la neu: El retorn de Roberto Benigni després de l'èxit de La vida és bella. Tot i buscar un territori exòtic i mantenir el seu estil de clown i sinceritat extrema, genera certes reserves per si resulta una repetició de la seva fórmula anterior. Altres títols a la cartellera Los managers: Una comèdia espanyola d'aire esperpèntic i humor àcid sobre el món de la música cutre, protagonitzada per Fran Perea i Sancho Gracia. Delitos Menores: El debut com a director i guionista de David Duchovny. Una "petita pel·lícula" dramàtica sobre el descobriment personal d'un nen orfe que ha rebut crítiques molt positives. Pintar o hacer el amor: Cinema francès que arriba a les pantalles de forma inesperada i que explora temàtiques més adultes. Recomanacions i anuncis "No sobra res; són dues hores que es poden veure d'una forma francament estupenda." Finalment, es recorden títols que encara funcionen bé a la cartellera com El senyor de la guerra (amb un Nicolas Cage imponent), Astèrix i els víkings i La casa del llac. Es tanca la secció amb l'expectació per l'arribada imminent del nou Superman.
Arxiu Sonor 2006 El Matí de Tarragona Ràdio
18 de juny del 2012
14'
Estrenes de cinema: Del terror de Wes Craven als clàssics d'Astèrix
Repàs de les Estrenes i l'Actualitat Cinematogràfica En aquesta sessió amb David Serra, s'analitzen les novetats de la cartellera i es fa una reflexió sobre la capacitat del cinema per adaptar clàssics i gèneres persistents com el terror i la comèdia. Els Clàssics i les Adaptacions Es destaca la importància de les versions cinematogràfiques d'obres literàries i la necessitat de posar en valor els clàssics propis: El Mercader de Venècia: Una adaptació fidel de Shakespeare amb Al Pacino i Jeremy Irons que, tot i el seu èxit als EUA, va passar desapercebuda localment. La tasca de Kenneth Branagh com a referent en l'adaptació d'obres clàssiques. La reivindicació de portar al cinema autors com Lope de Vega o Calderón de la Barca. El Cinema de Terror i els Remakes L'eix central de les estrenes d'aquesta setmana és el retorn al cinema de gènere dels anys 70: Las colinas tienen ojos: Remake del clàssic de Wes Craven. Es comenta la seva atmosfera decadent de l'Amèrica profunda postnuclear. Alexandre Aja: El director d'aquesta nova versió és vist com un alumne avantatjat del gènere. "Los más afortunados mueren primero." Altres Estrenes Destacades El senyor de la guerra: Protagonitzada per Nicolas Cage, una crítica punyent al negoci del tràfic d'armes amb un guió d'Andrew Niccol (Gattaca, The Truman Show). Astèrix i els víkings: El retorn als dibuixos animats tradicionals, recuperant l'essència dels còmics de Goscinny i Uderzo. La casa del llac: Un remake romàntic amb Sandra Bullock i Keanu Reeves que explora històries més enllà del temps. Vaya vacaciones: Comèdia familiar protagonitzada per Robin Williams. In Memoriam i Crítica de Taquilla S'informa amb tristesa de la mort sobtada del director argentí Fabián Bielinsky (46 anys), conegut per la gran pel·lícula Nueve Reinas. Finalment, es critica l'èxit inexplicable de films com Scary Movie 4 en detriment de propostes més intel·ligents com La educación de las hadas de José Luis Cuerda.
Arxiu Sonor 2006 El Matí de Tarragona Ràdio
18 de juny del 2012
13'
Crítica de la Cartellera: Estrenes i Cinema d'Animació
En aquest episodi, el crític David Serra torna per analitzar la cartellera cinematogràfica en una data clau com la Revetlla de Sant Joan. Es discuteixen des de grans produccions d'animació fins a cinema d'autor i gènere de terror oriental. Cinema d'Animació i Familiar Vecinos Invasores: Es destaca com una pel·lícula molt divertida, superior a Madagascar. Serra subratlla que és un producte que gaudeixen tant nens com adults, tot i que el doblatge en la versió original amb actors americans marca una diferència qualitativa. Fineta, una foqueta la mar de salada: Una proposta singular per ser una estrena d'animació en català, amb una estètica que recorda clàssics com l'Ocitomixa. Cinema d'Autor i Estrenes Destacades La educación de las hadas: Dirigida per José Luis Cuerda i protagonitzada per Ricardo Darín i la cantant Bebe. Se'n destaca la narrativa poètica i personal de Cuerda, sent una de les recomanacions més sòlides de la setmana. Scary Movie 4: Es comenta el conflicte entre els cinemes i Disney per pràctiques abusives, a més d'una crítica negativa sobre el desgast de la fórmula de paròdia. Cinema de Gènere i de Consum Shutter (Shooter): Representant del cinema asiàtic de terror (Tailàndia). Tot i seguir els tòpics del gènere de fantasmes tecnològics, Serra la considera sorprenent i recomanable per als amants del gènere. Ultravioleta: Crítica molt dura cap a aquesta adaptació de còmic; es defineix com una pel·lícula buida, amb un guió fluix que desaprofita la seva estètica visual. "José Luis Cuerda és un dels pocs directors que sap explicar històries, es mulla i té una certa poesia." Per acabar, es fa un repàs als èxits que continuen en cartellera com El Codi Da Vinci i la nova versió de La Profecia, mentre s'esperen les grans estrenes de l'estiu com Superman Returns i Pirates del Carib 2.
Arxiu Sonor 2006 El Matí de Tarragona Ràdio
18 de juny del 2012
17'
Repàs de la cartellera i rodatges a Tarragona
Actualitat Cinematogràfica i Estrenes En aquesta conversa s'analitzen les darreres novetats de la cartellera, destacant la falta de necessitat de certs remakes i la irrupció de noves produccions tant internacionals com nacionals. Crítica de les Estrenes Principals La Profecia: David Serra la defineix com una "fotocòpia" de l'original. Tot i que destaca la troballa del nen protagonista i la interpretació de Mia Farrow, considera que el film és innecessari per a qui ja coneix l'obra de Gregory Peck. American Dream: Una comèdia satírica de Paul Weitz que utilitza els reality shows per parlar de la presidència dels Estats Units, protagonitzada per Dennis Quaid i Hugh Grant. Las Tinieblas: Protagonitzada per Demi Moore, es descriu com una pel·lícula "atmosfèrica" sobre la solitud i el dol, tot i que amb un final decebedor. L'assassinat de Richard Nixon: Recomanació especial per les interpretacions de Sean Penn i Naomi Watts. Rodatge a Tarragona: "Amor en defensa pròpia" Un dels punts centrals de l'episodi és l'estrena d'aquesta pel·lícula, dirigida per Rafa Russo i protagonitzada per Anna Fernández. El programa entrevista la Marta, una propietària que va cedir casa seva a la costa tarragonina per al rodatge. "És increïble veure que una escena o una mirada que a la pantalla dura un segon, potser ha costat dues hores de repetir." La Marta destaca la professionalitat de l'equip (unes 50 persones i diversos tràilers) i com l'experiència va servir perquè els seus fills entenguessin l'esforç i la complexitat que hi ha darrere de la "màgia del cinema". El Futur del Consum Cinematogràfic Es planteja una reflexió sobre la saturació de la cartellera i la dificultat de les pel·lícules petites per sobreviure davant de blockbusters com X-Men o El Codi Da Vinci. Se suggereix el format DVD i els espais més íntims com una via de supervivència per al cinema d'autor, com el film Bordadores.
Arxiu Sonor 2006 El Matí de Tarragona Ràdio
18 de juny del 2012
17'
Anàlisi de l'actualitat cinematogràfica i noves estrenes
Actualitat Cinematogràfica amb David Serra En aquesta conversa s'analitza l'estat actual de la cartellera, destacant la manca de grans blockbusters de Hollywood però la presència de propostes variades i remakes que busquen captar l'atenció del públic. David Serra ofereix una visió crítica sobre la qualitat editorial d'algunes estrenes recents. Anàlisi de les Estrenes del Cap de Setmana Paparazzi: Produïda per Mel Gibson, és descrita com una pel·lícula amb format de TV movie i un argument de venjança tòpic. Les crítiques són majoritàriament negatives, considerant-la un producte de sèrie B. Galatasaray versus Depor: Una curiositat en format de curtmetratges basada en una hipotètica final de la Champions League. S'aprofita de la febre del futbol, però no aporta grans sorpreses. Cuando llama un extraño: Un remake d'un clàssic del 1979 que es qualifica de "descafeïnat" i que s'aprofita de la manca de memòria del públic jove. La Joven de les Especias: Protagonitzada per una estrella de Bollywood, és una proposta més intimista i valenta sobre una dona amb poders curatius a través de les espècies. Sin Miedo (Fearless): Pel·lícula d'arts marcials de Jet Li. Destaca per la coreografia de Wonping i el retorn als orígens del gènere, sent la recomanació més estimulant. L'estrena especial: La Profecia Amb motiu de la data simbòlica 06/06/06, s'estrena el remake de La Profecia. "És l'excusa que la productora ha triat per estrenar aquest remake; el teaser amb el nen al balancí és realment inquietant." Resum del Festival de Canes i Cartellera Actual Festival de Canes: Es comenta el palmarès del 2006, on Pedro Almodóvar va guanyar el premi al millor guió i al conjunt de les seves actrius per Volver. Tot i no guanyar la Palma d'Or, es valora molt positivament. Èxits i Decepcions: El Código Da Vinci: Qualificada de "bodrio" per la falta de química entre Tom Hanks i Audrey Tautou. Camino a Guantánamo: Recomanada com una obra mestra necessària que barreja realitat i ficció documental. Plano Oculto: Es destaca com una de les millors opcions comercials actuals per la seva intel·ligència narrativa.
Arxiu Sonor 2006 El Matí de Tarragona Ràdio
18 de juny del 2012
10'
Anàlisi de l'estrena de X-Men 3 i cartellera social
X-Men: La decisió final i el fenomen dels blockbusters L'episodi se centra en l'estrena de la tercera part de la saga X-Men. Els interlocutors debaten sobre la recepció d'aquests grans projectes, destacant que el públic sol ser molt més entusiasta que la crítica especialitzada, la qual sovint és massa dura amb el cinema comercial. Direcció i producció: Es comenta el canvi de director de Bryan Singer a Brett Ratner, tot i que es manté la qualitat del càsting. Argument: La trama gira al voltant d'una "cura" per als mutants i la guerra entre faccions. L'Àngel: Es destaca l'aparició d'aquest personatge original dels còmics dels anys 70. Cinema amb rerefons social i denúncia Es contraposa el cinema d'entreteniment amb propostes més dures i realistes, especialment les de Michael Winterbottom: Camí a Guantánamo "És una pel·lícula necessària que relata fets verídics sobre la detenció arbitrària de ciutadans per part de l'exèrcit dels EUA." Viva Cuba Una visió de la realitat cubana a través de la mirada d'uns nens que pateixen les conseqüències de l'emigració familiar. Polèmiques i altres estrenes Rosario Tijeras: Hi ha una sospita de plagi respecte a la novel·la La reina del sur d'Arturo Pérez-Reverte per les similituds en l'argument de narcotràfic a Colòmbia. El tiempo de los valientes: Una proposta argentina que tracta temes de salut mental com la depressió i l'Alzheimer des d'una perspectiva curiosa. Expectatives per Pixar: Es parla de l'esperada Cars i del desig d'una seqüela per a Els Increïbles.
Arxiu Sonor 2006 El Matí de Tarragona Ràdio
18 de juny del 2012
10'
Actualitat Cinematogràfica: L'Estrena de 'El Codi Da Vinci'
Repàs de la Cartellera i Crítica Cinematogràfica En aquesta conversa, s'analitzen les novetats de la cartellera, amb un focus especial en les grans produccions que dominen les sales de cinema. Els interlocutors debaten sobre la recepció de la crítica versus el gust del públic en general. L'estrena destacada: El Codi Da Vinci La pel·lícula protagonitzada per Tom Hanks i dirigida per Ron Howard és el centre de la discussió. - Crítica negativa: S'esmenta que la crítica especialitzada l'ha atacat durament, fins i tot abans de veure-la. - Polèmica: Es planteja si existeixen interessos ocults o la influència de l'Opus Dei darrere de la mala premsa. - Expectatives: Malgrat les crítiques, s'espera un gran èxit de públic a causa de la popularitat de la novel·la de Dan Brown. Altres títols en cartellera Es fa un repàs ràpid per altres films que estan funcionant bé o que han passat més desapercebuts: - Missió Impossible: Es descriu com un producte d'entreteniment eficaç, ideal per desconnectar i passar l'estona. - Hard Candy: Recomanada unànimement per la seva intel·ligència i plantejament, malgrat un final que pot resultar polèmic. - La petjada del silenci: Una proposta interessant amb Richard Gere, tot i que amb un enfocament espiritual i familiar més dens. - Caos i Pla ocult: Dues pel·lícules d'atracaments que mantenen l'intriga fins al final. Pròximes estrenes i tancament Els tertulians mostren el seu interès per l'arribada de la tercera entrega dels X-Men (La Patrulla X), destacant-la com una de les millors adaptacions de còmic al cinema, malgrat el canvi de director. "Moltes vegades anem al cinema per això, per passar l'estona i per veure coses que no ens passen a nosaltres."
Arxiu Sonor 2006 El Matí de Tarragona Ràdio
18 de juny del 2012
13'
Anàlisi de l'Estrena Cinematogràfica a Tarragona amb David Serra
Panorama de la Cartellera: Estrenes i Recomanacions El crític David Serra analitza les novetats cinematogràfiques a la ciutat de Tarragona, destacant la varietat de gèneres i la qualitat d'algunes propostes que arriben aquesta setmana. Des de trillers psicològics fins a documentals compromesos, la cartellera ofereix opcions per a tots els gustos. Títols Destacats Hard Candy: Guardonada al Festival de Sitges. Serra la defineix com un "conte pervers de la Caputxeta Vermella" amb només dos personatges que mantenen l'espectador atrapat en una trama plena de trampes. Estrellas de la línea: Un documental compromès de Xemar Rodríguez sobre un grup de prostitutes de Guatemala que formen un equip de futbol per reivindicar la seva dignitat. Mission Impossible 3: Malgrat les crítiques d'altres experts, Serra la defensa com una pel·lícula d'acció impecable i "deliciosa". El Bar Munro (The World's Fastest Indian): Destaca principalment per la interpretació de Sir Anthony Hopkins en el paper d'un heroi del motociclisme. Cinema de Gènere i Propostes Internacionals Caos i Plano Oculto: Es comparen aquestes dues obres de gènere policial, assenyalant que Caos (amb Wesley Snipes) aposta més per l'acció directa. La Plaga (Slither): Una recomanació específica per als amants del cinema fantàstic i els remakes de terror de sèrie B. Tránsito (Stay): Un film psicològic protagonitzat per Ewan McGregor i Naomi Watts que explora la ment i la confusió entre la vida i la mort. Debat sobre el Cinema Català Es lamenta l'absència a Tarragona de la pel·lícula Honor de Cavalleria, d'Albert Serra, una reinterpretació visual i desconstruïda del Quixot que ha rebut grans elogis en l'àmbit internacional. "És una deconstrucció del Quixot... Albert Serra agafa les essències audiovisuals, el que no es diu, per mostrar les imatges." Altres Recomanacions i Comiats Finalment, es menciona positivament Un Franco, 14 pesetas, per la seva sinceritat sobre l'emigració espanyola a Suïssa en els anys 70, i es recorda que és l'última oportunitat per veure El caso Slevin abans que desaparegui de la cartellera.
Arxiu Sonor 2006 El Matí de Tarragona Ràdio
18 de juny del 2012
13'
El Festival REC de Tarragona i les estrenes de la setmana
Actualitat Cinematogràfica: Entre el Festival REC i la Cartellera En David Serra analitza l'estat actual del Festival de Cinema de Tarragona (REC), destacant-ne la seva consolidació i la capacitat per involucrar les noves generacions. Tot i l'èxit, es planteja com a assignatura pendent una major implicació del públic local, de la mateixa manera que va succeir històricament amb el festival de Sitges. Punts clau del Festival REC: Vessant educativa: Destaca el contacte directe entre alumnes d'ESO i batxillerat amb directors i actors, aprenent a "mirar una pantalla". Focus en les Òperes Primes: El festival es defineix per donar veu a joves talents i directors novells. Equilibri i millora: Enguany es percep una programació més polida, amb films com Interior Noche o Un mojón en el camino. L'embolcall del festival: El vessant lúdic, com la nit bizarra i la presència de personatges coneguts, aporta un "glamour controlat". Crítica de les Estrenes Comercials: Mission Impossible 3: Definida com una "franquícia intel·ligent" sota la direcció de JJ Abrams. Serra lloa la capacitat d'humanitzar el personatge de Tom Cruise a través del seu taló d'Aquil·les. Rosas Rojas: Una comèdia britànica d'intercanvi de parelles que segueix l'estela de Quatre bodes i un funeral. Un Franco, 14 Pesetas: Carlos Iglesias debuta amb una història personal sobre l'emigració espanyola a Suïssa en els anys 60, un exercici necessari de memòria històrica. "L'aprendre a mirar una pantalla i entrar en contacte amb actors i directors és el millor del festival; no és una oportunitat freqüent a Tarragona." Recomanacions de continuÏtat: Volver: El film d'Almodóvar arriba a la seva setena setmana amb una maduresa narrativa excepcional. El Triunfo: Una de les apostes més fortes de l'any, destacant la direcció de Mireia Ross i el seu retrat del Raval.
Arxiu Sonor 2006 El Matí de Tarragona Ràdio
18 de juny del 2012
14'
Estrenes de la setmana: Banderas i Richard Gere
Anàlisi de la Cartellera amb David Serra En aquesta edició, el col·laborador David Serra repassa les estrenes cinemàtografiques més destacades per a un llarg cap de setmana ple de drames, musicals i propostes familiars. Destaquem les Estrenes Principals Déjate llevar: Un drama musical protagonitzat per l'Antonio Banderas. Segons Serra, la pel·lícula funciona gràcies al carisma de l'actor malgrat que la trama no és gaire profunda. Destaca la hibridació entre els balls de saló i ritmes moderns com el hip-hop i la capoeira. La huella del silencio: Un drama intens amb Richard Gere. L'expert defineix la cinta com un drama "de veritat" que explora el món de les nenes superdotades i els concursos de lletrejar paraules en un entorn familiar peculiar. El triunfo: Dirigida per Mireia Ros, aquesta adaptació de la novel·la de Francisco Casabella se centra en el barri del Raval i l'univers de les màfies gitanes, amb actuacions d'Ángela Molina i Juan Diego. Altres Propostes a la gran pantalla Cinema d'Autor i Compromís: Es destaca Zona Libre d'Amos Gitai, amb la participació de Carmen Maura i Natalie Portman, centrada en el conflicte israelià-palestí. Comèdia Judicial: Declárame culpable, dirigida per Sidney Lumet, sorpèn amb un Vin Diesel en un paper allunyat de l'acció, interpretant un membre de la màfia en un judici massiu. Cinema Familiar: L'opció de Walt Disney per a aquesta setmana és Bajo cero, una història de supervivència a l'Antàrtida basada en fets reals sobre la relació entre un home i els seus gossos huskies. Recomanacions de darrera hora Serra tanca la intervenció recomanant aprofitar els darrers dies de cartellera per veure: "El plan oculto és una pel·lícula que guanya amb el temps; la recomano totalment per a un segon visionat." També esmenta la propera celebració del Festival REC a Tarragona, que portarà activitats paral·leles i una visió renovada del cinema actual.